0版小菜场悄悄亮相上海,智慧变脸

讲求菜品陈设,增设美食档口和共享厨房,还注入了“智慧芯”

用上海方言说买菜这件事儿,别有一番滋味:不管是买萝卜青菜还是鸡鸭鱼肉,统统叫做“买小菜”;无论家门口的那家是大市场还是小店铺,一律都称“小菜场”。

从上海市马路菜场入室,到室内菜场启动标准化改造试点,再到标准化菜场基本实现全覆盖……上海用了十年时间,完成与老百姓生活密切相关的小菜场建设“三级跳”,并呈现“互联网 ”复合型流通新格局。记者昨天从市商务委获悉,去年全市共新建标准化菜场11家,改造和二次改造标准化菜场73家。今年全市又新建标准化菜场7家,完成改造和二次改造标准化菜场78家。目前,全市共有标准化菜场850家。

推开玻璃门,空调吹来凉风阵阵;各色蔬菜不是堆在桌面上,而是摞在货架上;经营户穿着统一的工作服,提供导购服务……7月17日傍晚,当记者走进长宁区平塘路上的美天平塘菜市场,仔细核对了招牌,才确认没有走错地方:这哪里是小菜场,分明是生鲜超市嘛! 市商务委市场运行调控处处长吴国梁肯定地告诉记者:这就是小菜场,是上海标准化菜市场升级后的2.0版本。眼下,上海90%以上的菜市场已经完成了标准化改造,脏乱差的销售环境一去不返;但面对消费需求的变化,标准化菜市场也开始从传统的出租摊位、收取租金模式,向信息化、公司化、现代化的集约化市场转变,为市民提供更加舒适也更多样化的卖菜环境。 2.0版菜场法宝1菜价更便宜 仔细查看平塘菜市场销售的农副产品,记者很快发现了它与生鲜超市的区别:产品更新鲜,价格也与普通菜市场持平。家住新泾七村的吴阿婆正在选购土豆,她说:“菜场刚开业时,看到门面那么亮堂,我还不敢进来,觉得蔬菜肯定贵,没想到比周边其他几个菜场还便宜!”记者看到,她选购的土豆每500克0.5元,市场价在1.5元以上。 市场方负责人顾志君说,菜价便宜的奥秘在于市场主体与经营户利益和风险捆绑在了一起:“我们这儿不收摊位费,而是改为‘扣率’,由市场方从经营户的收入中‘提成’。”也就是说,经营户卖得好,市场方收入也高;经营户卖得不好,市场方也得承担风险。 不收摊位费,经营户在设定菜价时没有“后顾之忧”,有了让利空间;而市场方要提高收益,也会引导经营户合理设定菜价和调配蔬菜品种,提高营业额。 2.0版菜场法宝2果蔬更新鲜 位于金山区金山嘴渔村的金山丰鲜菜场也是最近刚完成升级的2.0版标准化菜市场。与平塘菜市场不同的是,这里的市场管理方与经营者都属于强丰生态公司,自产自销让这里的菜价较其他菜场普遍低20%,而且还销售金山当地的特色农产品,比如猕猴桃、葡萄、西瓜等。 强丰生态公司的负责人告诉记者,当天在强丰基地采摘的果蔬经分拣、包装,由统一的冷链车直送菜市场,不经批发、物流等环节,果蔬新鲜度得到保证;而各个环节都可以通过条形码、二维码等进行追溯。加上菜市场统一过秤、统一打小票,消费者如果有追溯需求,也能迅速满足。 2.0版菜场法宝3买菜更智能 目前,上海共有1050家标准化菜市场,承担全市70%的农副食品市场供应任务。到2020年,上海将有1500个标准化菜市场。在这些标准化菜市场中,平塘菜市场和丰鲜菜场只是2.0版的两种模式。据市商务委介绍,另有三种升级版标准化菜市场也在蓬勃发展,包括一体化配送模式、无人售卖机模式和网上菜场模式。 其中,无人售卖机模式则是在菜市场、社区和交通枢纽设置采用恒温的全智能化自助售菜机,能为社区居民、上班族提供24小时无障碍自助买菜服务。目前,中厍农贸、强丰公司、厨易时代等公司已经引入自助售菜机,预计8月就能投入运营。

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上海小菜场,不仅买菜还能社交

一个“小”字,自带烟火气,可亲可近。

标准化菜场,外表是“菜”,内核是“市”,它对标现代超市管理模式,配备现代化硬件设施,并引进信息化管理系统,实现商场化购物环境。传统菜场还加快O2O转型步伐,形成“互联网 ”全新经营模式:普陀区的永昌高陵菜率先入驻阿里巴巴“淘点点”平台,提供半径2.5公里范围内的主副食品配送服务;永昌真金菜市场则开辟“真金市场微店”和“口碑外卖店”两个线上平台,只需扫描二维码下单,菜场承诺2小时内送菜上门。此外,本市近一两年还涌现出349家社区“智慧微菜场”,这些自动售菜机和生鲜自助提货柜,瞄准距离菜场比较远地区居民买菜难的“痛点”,堪称标准化菜场体系延伸到社区的“微循环系统”。

2018年9月29日,蔬菜摊主在操作电子结算系统。当日,“刘姐菜篮子智慧菜场”在江苏南京六合区雨庭广场开张迎客。这家“智慧菜场”为每个摊位配置了信息化交易结算系统,显示商户信息、商品价格、收款二维码等,实行智能结算。 新华社记者 孙参 摄

用上海方言说买菜这件事儿,别有一番滋味:不管是买萝卜青菜还是鸡鸭鱼肉,统统叫做“买小菜”;无论家门口的那家是大市场还是小店铺,一律都称“小菜场”。

改革开放40年,人们口中的小菜场同样回应着历史的变迁。从马路菜场入室到室内菜场启动标准化改造,从颜值不断提升到注入科技“智慧芯”……由外及里的迭代更新,使得小小菜场成为这个时代民生发展的生动注脚。

本市各大标准化菜场,通过引入近郊自产自销、企业专营、直销等方式,不断完善绿叶菜产销直供; 各大标准化菜场采用减免或取消菜场行政性收费,春淡、冬淡适时实施摊位费减免等措施,在副食品价格异常波动时,发挥主副食品保供稳价专项资金平抑物价作用。

新华社合肥2月25日电午休时在“智慧菜场”APP中下单付款,下班到菜场的货柜中提货,回家后直接下厨,这已经成为合肥市蜀山区年轻白领胡向明生活的日常。

一个“小”字,自带烟火气,可亲可近。

时下,菜场的社交标签也被悄悄放大。许多新生代菜场叠加了邻里中心、烘焙坊、花店等功能,为这方小小空间注入更多人际交往和情感元素。

标准化菜场十年历程,还培育出沪上商业“新军”——专业菜场管理公司。各区打破“藩篱”,能人优先,请这些专业“外脑”进驻菜场担当职业经理人。长宁区新建成的可乐路,就聘请了来自徐汇铭言公司的一名职业经理人,把菜场搞得有声有色。

在半年之前,胡向明还宁可天天点外卖,也懒得跑菜场。

改革开放40年,人们口中的小菜场同样回应着历史的变迁。从马路菜场入室到室内菜场启动标准化改造,从颜值不断提升到注入科技“智慧芯”……由外及里的迭代更新,使得小小菜场成为这个时代民生发展的生动注脚。

依旧还是那个小菜场。一个“小”字,接着地气,透着生机。

让胡向明生活发生改变的,是他家附近安居苑菜市场的升级改造工程。随着智能支付、农药残留快检、生鲜线下提货等功能的完善……原本老旧脏乱的菜市场迎来“智慧变脸”。

时下,菜场的社交标签也被悄悄放大。许多新生代菜场叠加了邻里中心、烘焙坊、花店等功能,为这方小小空间注入更多人际交往和情感元素。

3.0版小菜场的正确打开方式

记者来到改造后的安居苑菜市场,与传统的菜市场相比,这里更像购物中心的生鲜超市,但又不失传统菜市场的功能:蔬菜、鲜肉、水产、冷冻、禽蛋等一应俱全。该菜市场改造升级后,可服务周边近3万居民。

依旧还是那个小菜场。一个“小”字,接着地气,透着生机。

1.0版小菜场摊头一个个铺开,热闹得有些嘈杂;2.0版小菜场统统进了室内,摊头也第一次有了“标准”;如今的“3.0”版小菜场什么样?这个月刚刚完成改造重新开张的虹口区吉祥菜场诠释了升级版菜场的正确打开方式。千余平方米的菜场,中央区域,水果、蔬菜、豆制品等品类独立成区,牛羊肉、海鲜摊位在靠墙一圈依次排开。居民买好菜,还可以相约熟识的邻居直奔二楼的邻里中心,在共享厨房里切磋厨艺,进餐聊天——小菜场俨然一个网红社交场景。

菜市场WiFi全覆盖,统一支付码,合肥市民买菜时只需带上手机,扫码支付便可,摊主姓名和对应摊位号在支付账单中一目了然。“年纪大了,我还是愿意试试,学会之后就方便了。”正在买菜的鲍大妈告诉记者。

3.0版小菜场的正确打开方式

用“面目一新”来形容如今的上海菜场并不为过。自2005年起,上海用十多年时间,完成了从马路菜场入室到室内菜场启动标准化改造试点,再到标准化菜市场基本实现全覆盖的转型,如今小菜场建设实现了“三级跳”——敞亮整洁的环境,不仅顾客满意,摊主们看着也舒心。

9778818威尼斯官网,“菜篮子”连着百姓餐桌,是直接关乎生活质量的民生工程。近年来,中国越来越多的地方政府以“智慧 ”思维改造传统菜市,从而改变传统农贸市场购物环境及消费方式,为老百姓日常采购带来便捷和安全。

1.0版小菜场摊头一个个铺开,热闹得有些嘈杂;2.0版小菜场统统进了室内,摊头也第一次有了“标准”;如今的“3.0”版小菜场什么样?这个月刚刚完成改造重新开张的虹口区吉祥菜场诠释了升级版菜场的正确打开方式。千余平方米的菜场,中央区域,水果、蔬菜、豆制品等品类独立成区,牛羊肉、海鲜摊位在靠墙一圈依次排开。居民买好菜,还可以相约熟识的邻居直奔二楼的邻里中心,在共享厨房里切磋厨艺,进餐聊天——小菜场俨然一个网红社交场景。

上海菜场的经营模式这些年也不断优化,从“二房东”式的摊位出租经营模式向自营或者联营联销模式转型。去年,本市完成33家示范性标准化菜市场改造,菜场从“供得上”向“供得好”“供得安全放心”升级。上海美天副食品有限公司常务副总经理顾志君告诉记者,经过“3.0”版升级改造,菜场采取集中收银,每笔订单都有后台记录,详尽掌握价格浮动、品种变化、摊位的进出货数量;有了后台大数据,还可以根据本区域顾客的购买偏好调整菜品,实现向居民“菜篮子”精准投放。

业内人士指出,中国开展“智慧菜场”的核心是通过优化、改造农产品流通渠道和流通方式,建立可追溯的农产品质量信息管理体系,最终解决食物安全问题,而对于农贸市场超市化改造,正是实现这一目的的有效方式。

用“面目一新”来形容如今的上海菜场并不为过。自2005年起,上海用十多年时间,完成了从马路菜场入室到室内菜场启动标准化改造试点,再到标准化菜市场基本实现全覆盖的转型,如今小菜场建设实现了“三级跳”——敞亮整洁的环境,不仅顾客满意,摊主们看着也舒心。

0版小菜场悄悄亮相上海,智慧变脸。“AI”赋能菜场智慧应用

0版小菜场悄悄亮相上海,智慧变脸。在合肥市首个“智慧菜场”红玺台菜场,专业的检测设备一应俱全。“这些设备能够检测蔬菜农药残留是否超标、猪肉是否注水等食品安全问题,十几分钟就能出结果,我每天都会去各个摊位采样抽查”,负责食品安全检测的工作人员告诉记者。

上海菜场的经营模式这些年也不断优化,从“二房东”式的摊位出租经营模式向自营或者联营联销模式转型。去年,本市完成33家示范性标准化菜市场改造,菜场从“供得上”向“供得好”“供得安全放心”升级。上海美天副食品有限公司常务副总经理顾志君告诉记者,经过“3.0”版升级改造,菜场采取集中收银,每笔订单都有后台记录,详尽掌握价格浮动、品种变化、摊位的进出货数量;有了后台大数据,还可以根据本区域顾客的购买偏好调整菜品,实现向居民“菜篮子”精准投放。

开业已满月,在朋友圈刷屏中被称为“顶配”的长宁美天芙蓉江菜场依旧保持着热度。除了颜值高、菜品齐、价格亲民等常规配置外,最圈粉的要数人工智能赋能。菜场中专门辟出一块24小时购物区,在这里“刷手”就能付钱。整个购物流程非常简单,扫码注册、录入手脉,即可绑定生成个人专属身份,将选购的商品放上结算台,系统就能快速识别结账,消费者只需对着识别区域挥挥手,分秒间就能完成购物。

据了解,2018年合肥已完成对城区59家存量菜市场的示范性改造工作。未来合肥将全面完成对现有城区存量菜市场的升级改造,到2025年末,合肥“智慧菜场”将达到240家。

“AI”赋能菜场智慧应用

如果说“刷手付款”是最高配置,那么,通过二维码实现食品安全追溯,已成为众多菜场的标配。在蔬菜柜台,市民孔玲玲看中一把黄心芹。不着急装袋,她先掏出手机对准商品标签上的二维码扫一扫,屏幕上很快跳出经销企业、供应商信息,“早上4点20分从配送中心出库,7点49分抵达菜场”,商品从出库到摆上货架的整个过程一清二楚。

在被称为“网红菜场”的浙江杭州中江农贸菜场可以轻松实现“智能溯源”,摊位通过加装内置摄像头和图像分析软件,可在三秒内自动识别并上传菜品名称,无须人工录入;交易完成后,还能自动打印追溯小票,消费者用手机扫描便可查询菜品溯源信息。

开业已满月,在朋友圈刷屏中被称为“顶配”的长宁美天芙蓉江菜场依旧保持着热度。除了颜值高、菜品齐、价格亲民等常规配置外,最圈粉的要数人工智能赋能。菜场中专门辟出一块24小时购物区,在这里“刷手”就能付钱。整个购物流程非常简单,扫码注册、录入手脉,即可绑定生成个人专属身份,将选购的商品放上结算台,系统就能快速识别结账,消费者只需对着识别区域挥挥手,分秒间就能完成购物。

如今,越来越多的菜场拥有一颗“智慧芯”。寸土寸金的上海,智慧微菜场正在社区中不断普及。这种网订柜取、自助售菜的生鲜零售新业态模式,将菜市场浓缩成自动售菜点,让市民实现家门口买菜。2017年底,全市已设置1542家社区智慧微菜场,2018年又新建了500家。

在江苏南京六合区雨庭广场的“智慧菜场”,为每个摊位配置了信息化交易结算系统,显示商户信息、商品价格、收款二维码等,实行智能结算。大数据中心采集每个商户的实时交易数据和历史记录等,通过数据分析,为商户提供采购、销售的指导,为相关部门传递参考数据。

如果说“刷手付款”是最高配置,那么,通过二维码实现食品安全追溯,已成为众多菜场的标配。在蔬菜柜台,市民孔玲玲看中一把黄心芹。不着急装袋,她先掏出手机对准商品标签上的二维码扫一扫,屏幕上很快跳出经销企业、供应商信息,“早上4点20分从配送中心出库,7点49分抵达菜场”,商品从出库到摆上货架的整个过程一清二楚。

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“智慧菜场”不仅仅让消费者受益,政府监管的职能部门工作效率也大大提高。在合肥市市场监管局的“菜市场智慧监管平台”控制中心,只需点击鼠标,高清大屏幕上就会显示出辖区菜场的实时监控。据介绍,过去依托一线人员线下监管,现在可以实现远程实时监管,即使有垃圾没及时清理,都可以直接看到并通知管理人员过去清理。

如今,越来越多的菜场拥有一颗“智慧芯”。寸土寸金的上海,智慧微菜场正在社区中不断普及。这种网订柜取、自助售菜的生鲜零售新业态模式,将菜市场浓缩成自动售菜点,让市民实现家门口买菜。2017年底,全市已设置1542家社区智慧微菜场,2018年又新建了500家。

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