9778818威尼斯官网:苹果也能做面粉,麦强面弱加

  说起苹果粉,很多人大概先想到的是苹果手机或者乔布斯的粉丝。不过这里要说的苹果粉跟手机可没有半毛钱关系,它是奥克兰大学两位科学界研发的一款以苹果渣为原料的副产品,超过他们预料的是,现在苹果粉在全球范围受到消费者的追捧和喜爱。

9778818威尼斯官网:苹果也能做面粉,麦强面弱加工企业面临洗牌。别误会我,当我说“苹果面粉”,绝不是指添加了苹果香精的小麦面粉,而是实打实苹果果肉做成的粉。相较于传统的面粉,这种新食材富含高蛋白、维他命以及食物纤维。

为认真贯彻落实农业厅党组书记朱岗在新疆仓麦园有限责任公司调研时提出的“加快新疆配方面粉研发”的指示精神。近日,昌吉州农业局组织召开了“功能性配方小麦面粉技术研发座谈会”。自治区农产品质量安全中心、自治区粮科所及制粉室、自治区农科院粮作所、新疆农业大学食品学院、新疆医科大学中医院、自治区营养学会等部门,从事农产品质量安安全、农产品加工、食品加工、医药、养生等专业的专家、学者与昌吉州农业局种子站、农业技术推广中心、绿色食品发展中心及昌吉市、奇台县、阜康市农业局有关领导参加了会议。会议还邀请了新疆仓麦园有限责任公司、新疆奇台八一面粉有限责任公司、阜康瑞和粮油工贸有限责任公司等面粉加工企业参会。会议主要围绕优质小麦生产、加工及其配方面粉研发等内容进行座谈交流。

编者按:今年夏粮喜获丰收,小麦产量再夺高产。多打小麦,农民可以多卖粮,价格上还有国家最低保护价政策托底。因此,种粮农民在国家政策的保护下,既获得了一定的收益,也保持了种粮积极性。从农田到餐桌,小麦首先要被加工成面粉,进而再衍生出各种面粉制品。然而,对于面粉加工企业来说,近些年来他们的日子却并不好过。以2013年为例,国内普通小麦批发价同比上涨17%,而特一粉批发价仅上涨9%;加工1吨小麦的利润平均不到20元。于是,现在问题来了,在小麦原料供给充足下,近年来“麦强面弱”的现象正日渐突出,不少中小型面粉加工企业举步维艰,甚至面临破产倒闭。它所带来的一个直接后果就是,当企业对原料的需求降低后,将会传导至整个产业链,进而影响到上游种粮农民的直接利益,这应引起我们的重视。

在农村创业要找什么项目,小成本、低投资,除了这些之外还要有比较大的成长空间,便于今后的发展以及规模的扩大,为您推荐了3个比较有前景的创业致富点子。

  什么是苹果粉?

制作出这种新食材的是奥克兰大学(Auckland University)的博士生Ninna及其导师Silas。

与会专家、学者及企业代表一致认为,新疆资源优势明显,具备生产优质小麦条件,且已经具备发展基础。尤其是奇台县等地优质冬小麦生产状况良好,深得消费者信赖。近年来,奇台县委、县政府紧紧围绕小麦产业发展,建设了规模化生产基地、培育了一批面粉加工企业和奇台面粉品牌。但也遇到了一些问题,如优质冬小麦品种严重退化(由强筋品种退化为中筋品种);粮食收储政策造成的小麦原粮不能按照品种收储,混收、混储、混加工现象严重;由于政策所限,小麦加工企业不能直接收购原粮,需从收储公司购粮,造成小麦价格高,生产成本加大。同时,与会新疆医科大学中医院、自治区营养学会的学者、医药专家、养生专家等还从中医药学角度认为,五谷为养、五果为助、五畜为宜,对于小麦面粉而言,配方面粉正是适合潮流的发展,也属于养生的范围,非常具有发展前景。应针对不同人群开发相应的配方面粉,比如老年人、儿童、亚健康人群开发各式各样的适用于不同人群的具有不同功效或者不同保健功能的配方面粉。自治区粮科所、自治区农科院粮作所、新疆农业大学食品学院学者、专家认为,发展配方面粉必须规范相应的生产标准,研究其具体的生理功能以及作用。要突出配方面粉的功能,确定配方面粉的作用,与当地的饮食文化相匹配。

价低是表象,产能过剩是主因

五谷杂粮加工

  在过去,苹果加工公司在加工之后的苹果渣都被认为不再有任何利用价值,于是不得不花钱将这些苹果渣运送到垃圾场填埋掉。

刚开始,这个团队研究的课题也不是创造出新型的食材。最初,团队的关注点是在如何减少食物浪费上。团队留意到果汁公司榨汁过后,大多数水果碎渣都只能丢弃。然而事实上,榨汁残留下来的果渣仍然复含各类营养,并非真的一无是处。因而,团队开始研究将果渣加工成家禽饲料的可能性。然而,因为水果都富含糖分,果渣经过发酵,产生了乙醇。家禽吃了之后,多多少少都出现“喝醉了“的反应。为了解决这一问题,团队研究怎样将苹果的食物纤维从糖分当中分离。正是在解决这个问题的时候,团队意识到了将果渣加工成面粉的可能性。

座谈会期间,与会企业对当前小麦加工及产品研发等方面,提出了一些问题。一是缺少强筋小麦原粮。与会企业反映,我区强筋小麦进口配额少,只占全国总进口强筋小麦额的6%,全年不足1000吨,分摊到全区规模化面粉加工企业,数量少、价格高。与内地大企业、中粮集团等央企相比,开发同品质的小麦粉,在市场销售已无规模、价格优势可言。二是配方面粉研发要以项目带动扶持为引导,建立研发中心推进进度。必须由专家开发配方、完善标准,填补市场空白。三是政府要搭建平台,建立绿色小麦标准化生产基地,严格把关、提升品质,为企业提供最优质的原料,使企业生产最优质的面粉。

——来自河南省面粉加工行业的调查

9778818威尼斯官网:苹果也能做面粉,麦强面弱加工企业面临洗牌。现在人们的生活水平更进一步,对生活质量的提高更加明显,在饮食方面提倡一些健康、科学的生活理念。五谷杂粮的需求更是精益求精,如果您对这方面有研究,可以从事粮食加工这一方面的事情,主要包括:米面加工;小麦制粉;玉米及杂粮的加工;植物油脂的提取、精炼和加工;植物蛋白质产品的生产和淀粉加工;以米面为主要原料的粮油食品加工;粮油加工副产品的综合利用,这些都是非常受到人们欢迎的。

  然而奥克兰大学的研究者们现在不仅改变了苹果渣被抛弃的命运,甚至现在以苹果渣为原料制作出来的这种高蛋白低热量的果粉已经成为了全球范围的抢手货。

除了苹果以外,橘子、奇异果、葡萄等等果汁常用水果都曾是实验室的实验品。多种实验都表示苹果提取纤维之后,最接近于我们现有的面粉形态。某种程度上说,苹果面粉完全可以代替小麦面粉制作面包、蛋糕等等。苹果面粉不仅仅比小麦粉口感别致,营养更丰富,而且低卡路里。

自治区农产品质量安全中心主任郭新正结合当前绿色有机小麦产业发展市场建设有关情况,就自治区开展优质小麦配方粉研发的背景、积极推进配方面粉研发的原因、如何开发配方面粉及其达到的社会效果(调整种植业结构、带动农民增收等)等进行了发言。

近年来,小麦价格增长虽然缓慢,但是比起加工后的面粉,仍呈强势,存在“麦强面弱”现象。记者近日从河南省多家面粉加工企业中调查了解到,产能过剩问题突出,效益整体较差成为了面粉行业最为突出的问题,特别是一些中小型面粉加工企业,由于资金不足、销路不顺等问题濒临倒闭。

有机饲料的加工

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想必不少人经历过节食时忍着不吃甜食的情景,如果用苹果面做成甜点,那也就无须再委屈自己的胃了。

据了解,新疆仓麦园集团有限责任公司目前已开发出马铃薯面粉、鹰嘴豆面粉、番茄面粉、麦胚面粉等4款产品,待进一步改进完善后,批量化生产供应市场。新疆奇台八一面粉有限公司也在加紧与专家合作,积极推进配方粉研发。

大企业虽有规模优势,但生存境况也不乐观——小麦托市收购价看涨,企业收购成本居高不下

“饲料加工”,看到这样的词,相信老百姓都不陌生了,饲料在农村是长期都有需求的。因为涉及到农牧业,如果您制作一种新型的饲料,对于畜禽养殖业,有很好的增长效果,同时提高肉品的风味,还一点节省饲养的成本,这样的饲料是非常畅销的。开发新型加工饲料,如牧草加工成颗粒饲料。苹果渣、啤酒渣等富含蛋白质,可替代精饲料,开发前景较佳。

过去被抛弃的苹果渣如今已经成为抢手货

在创新型食材当中,苹果面粉多半会成为最容易被大众接受的那个,不仅仅因为它更符合“健康食材“的标准,也因为这个创新食材的创新点在于食品加工方式,而非对食品的基因做任何改变。这样的创新并不会给大众带来任何恐慌,因而接受度也必然会很高。

驻马店市久久农产品有限公司销售经营部负责人张绍营告诉记者,“麦强面弱”的现象对他们这样的农业产业化龙头企业来说不太明显,当企业投入成本高时,面粉价格也会相应提高,如果不卖高价,企业就难以生存。

农村手工编织

苹果面粉的出现会对果汁行业产生很大的影响。果汁行业产生的大量果渣不但不再是无处处置,反而成为一个收入源。苹果面粉的创造团队更是预言,将来果汁行业会成为水果面粉的副产品。

“新建成500吨的运营线马上将投入使用,就在近日我们还接到一个1.4亿元的定单。”张绍营说。

如今,农村的手工品在生活家居行业卖得不错,只要有特色、外观漂亮,这样就能吸引到买家。利用玉米棒皮、桑柳条等自然资源,组织剩余劳力,编织门帘、坐垫、床垫、茶盘等手工艺品、小生活用品,农村老人和妇女农闲时家庭加工式生产项目可就地取材加工制作花篮、玉米皮坐垫、椅垫、麦秆帽子,也可制作鞋垫、布老虎、布鞋等工艺品。是国内外市场的抢手货,能够小本换大利。

  非小麦面粉是一个大规模的全球增长领域,据报道到2019年功能性粉全球市场价值可能超过8000亿美元。奥克兰大学研制的这款苹果粉就是一种可以代替小麦面粉的功能性粉。

该项目已经成为新西兰政府扶持的三个项目之一,并且已经获得$35,000前孵化资金。目前,该团队打算融资$600,000以便进一步测试该产品。WNT风投公司和新西兰政府都表现出继续投资的意愿。虽然苹果面粉还没有出现在市场上,然而我已经可以预想到各种高端低端广告风靡网络的场景。

大型企业遇到“麦强面弱”的现象能够生存下去,而对于中小型企业来说就不太容易了。据张绍营介绍,许多小企业因为生产成本上升,利润下降,长期经营亏损,企业难以支撑就关闭了。大企业靠的是生产量,面对面粉生产成本的上升,多数大企业会压低价格减少利润来寻求销路。

  苹果粉的市场潜力

未来苹果面粉有何发展,美食科技将持续为您报道。

但并不是所有大企业都能像久久公司这样“坦然”生存的。

  据奥克兰大学透露,他们目前正在商谈一项机密投资协议,一旦条款敲定,他们将会成立一个试验工厂,明年年初进行技术测试。一切顺利的话,将在2018年建立工业设备,但是,在试验阶段期间,明年可能有一些苹果粉在本地市场出售。

9778818威尼斯官网,今麦郎有限公司日加工小麦500吨。公司总经理郭占林谈到小麦收购价时满脸无奈,“别提了,今年汤阴的小麦收购价几乎是全国最高的,比周边省份都要高很多,现在已经到1.32-1.325元之间了。”托市收购让小麦有了保底价,小麦价格上升,而面粉价格增幅却低于小麦,即使是我们这样的大企业也有些“喘不上气”。

  如今,不仅超市想要储存这种产品,素食主义者和麸质不耐受的人想要买,全球不少地区的咖啡馆也想使用苹果粉开发新产品。而以前不得不将苹果渣都处理掉的苹果加工公司,现在也想要将苹果渣变成商品出售,投资者们更是跃跃欲试想分一杯羹。

“现在生产1吨面粉,除去小麦成本、机器损耗、电费、工人工资等,最后几乎没有利润,现在只是保本生产,给工人开工资。”郭占林说,因为今年的面粉行业不景气,亏损的企业很多,现在大多数面粉加工企业根本不赚钱,面粉加工的钱不好赚。

  就目前看来,苹果粉的确是农业投资者可以考虑长远投资的一个新项目,不过暂时的市场热度会不会一直持续,恐怕还需要多方面的考量。

有实力企业尚可“硬撑”,小企业恐遭“伤筋动骨”——缺钱收购不起小麦,压价竞争易危及产品质量

由于国家托市收购以后农民卖粮可以保底,农民卖粮也能获取更大的效益。但对于面粉加工企业来说,前期投入的成本就要上升了,长此以往,小企业就受不了了。

据悉,若哪一年遇到行业效益不好时,国家会给龙头企业提供贴息补贴贷款,而中小企业却享受不到这种优惠。

很多大型面粉加工企业都有自己固定的麦源。“我们每年储存粮食大概10多万吨,其中一部分是从当地农户手中收购的粮食,我们另外还流转了2万多亩土地来种植优质小麦。”张绍营说,而中小企业在粮源方面大部分是受制于市场,一旦粮源出现问题,对于企业都将是打击。

“遇到这种情况,企业也只能按照市场价正常销售,但提高价格肯定卖不出去。最好解决措施就是该怎么销售还怎么销售,市场是有规律的,这个月赔钱了下个月就可能赚回来,面粉行业也是这样。”张绍营说,大型企业有资金优势,尚可“硬撑”,但对于小企业来说可就是“伤筋动骨”了。

面粉作为多数食品的原料,面粉质量首先要放在第一位,质量稳定了,才能考虑接下来的价格定位、销售等环节。“但遇到行业不景气时,小企业很可能会出现质量浮动,质量一旦不稳定,肯定影响其销售,企业也就难以生存了。现在好多小厂都被大厂吞并或倒闭,价格压得太低,对小厂子而言就是灾难。”河南一家面粉企业的负责人这样说。

面粉行业需要“刮骨疗伤”,产业链整合势在必行——小麦“生产大省”谋求向“加工强省”转型

今年,河南省小麦产量达665.8亿斤,占全国小麦产量的四分之一强,原料的极大丰富使面粉加工业也出现膨胀,该省面粉加工企业达713家,加工能力5950万吨,占全国的四分之一。

河南大程粮油集团股份有限公司总裁刘威说,近年来,在全国粮油行业经济态势出现下滑的大环境下,面粉行业主要存在着产能过剩问题。由于国内居民消费的面粉主要用于制作馒头、面条等主食,其加工企业进入门槛较低,这就造成一些投资者盲目投资,一些地方小型面粉厂林立,再加上设备落后,技术条件跟不上,生产专用粉又无能为力,造成普通粉供过于求。

数据显示,6月份全国面粉企业开机率为46.2%,中小企业仅为17.9%。河南实佳面粉有限公司董事长石红松说,单干意识必须改变,抱团才能取暖,只有联合才能在细分市场做到行业领先。前不久,由农发行河南省分行发起的全国首家省级面粉加工行业银企协作发展促进会成立,河南省内61家面粉加工企业参加,旨在让河南面粉加工业走出“寒冬”。

据张绍营介绍,他们公司现在流转的2万多亩地,每年都种植两季,小麦收获以后,开始种植高粱,并与酒厂签订合同,每年能够从地里再捞来一部分利润。大型面粉加工企业有了规模化、集约化、产业化的生产,其利润空间的比率要优于中小企业。

“走‘市场细分、产品差异化’路线还是可行的。”新乡市新良粮油加工有限责任公司董事长朱连良说,目前具备生产专用粉能力的小麦加工企业,普遍存在产能不足或滞后现象,市场上的专用粉供不应求。

当前,面粉加工行业正逐渐由原来的生产型向销售型、服务型、研发型转变。面对当前面粉行业现状,企业应尽可能避免单一的大规模生产和盲目的多元化发展,发展专用面粉产品,同时做到节能、降耗来增加效益。针对中小企业发展困境,国家应依据其实力给予一定政策和资金上的扶持,必要时引导大型面粉企业对小企业进行兼并重组,或引导企业间进行强强联合。


河北:“刀片利润”刺激面粉业整合

近年来,在小麦主产区河北省,与“稻强米弱”格局相似,“麦强面弱”现象较为普遍,龙头企业挤压下的中小面粉加工企业只能获取比“刀片”还要微薄的利润。

一个月开工十几天,工人工资都顾不住——中小加工企业苦苦支撑

南和县宫玉面粉厂是一家日产面粉150吨的私营企业,曾经很是红火。然而自去年下半年以来深陷困境,负责人梁秋臣叫苦连连:“面粉销售不快,没多少利润,甚至连小麦都没得收,工人工资都顾不住了。”

梁秋臣说,之前厂子面粉有相当一部分销到山西,比如煤矿、建筑工地等,当时虽然价格也不高,但图个薄利多销。去年以来就不行了,销往外省的基本停了,本地又被其他大企业的面粉控制,以至于开工严重不足,有时一周甚至停上两三天。他认为,目前建筑市场不景气影响了销量,小麦价格的上涨影响了利润,这两点是他企业陷入困境的主要原因。

平山县义羊面业有限公司也是在苦苦支撑,记者看到厂区很是冷清。这家公司的产品很少外销,主要供应县城内餐饮企业和居民家庭需求。“我们的面粉在加工时没有添加任何东西,因此面粉显得黑一些,而超市里的外来面粉,看起来很白,又有名气,这让我们很被动。”负责财务的梁艳珍无奈地说。

对于义羊面业公司而言,人们生活习惯的改变很大程度上影响了面粉的销量。梁艳珍说,现在县城的居民很少自己蒸馒头,只是偶尔吃水饺、煎饼时买点面,而人们往往去大超市买大企业面粉,我们的销量严重下滑,一个月开工也就十几天。

河北省粮食局调控处副处长刘志安认为,小麦价格主要由市场决定,因此中小企业遇到的困境具有普遍性。据了解,在河北省内,“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间,虽然不少面粉企业苦苦支撑,但仍然难以为继。今年新小麦价格的快速上涨已超出了市场承受心理,加工1吨小麦的利润平均不到20元。

靠规模抢占市场,靠产量摊平成本——行业巨头加速布局,“大鱼小虾”都不放过

与中小面粉企业苦苦支撑相比,国内一些面粉龙头企业的日子则相对好过些。

不久前,由五得利集团投资建设的柏乡面粉有限公司投产。五得利集团是目前世界最大的面粉生产加工集团。柏乡项目总投资5.3亿元,日加工小麦3000吨,将是全球日处理小麦量最大的工厂。

在许多中小企业开工不足的情况下,为什么五得利集团还能如此高歌猛进?业内人士表示,大企业并不是不受“麦强面弱”的影响,实际上大企业仍然靠得是“薄利多销”。大企业在面粉质量、品牌效应、科技水平等方面远超中小企业。更最重要的是规模大,大企业有着广泛的市场覆盖率,从而增加了销售量,带来了较多的现金流,有能力去购买存储优质小麦。

在石家庄一家超市,记者随机采访了几位购买面粉的顾客,他们的回答如出一辙,大意是觉得大企业的面粉质量可靠,吃得放心。

随着国内面粉加工行业规模化以及区域集中化,大型面粉加工企业的小麦采购价格引领着区域性乃至全国小麦市场价格的走势,面粉加工企业的粮源采购成本明显加大,而国内小麦市场价格的上涨导致面粉加工企业的加工成本压力进一步增加。

数量是钱,质量是命,靠创新拼质量走市场细分路线——多措并举有望缓解“面弱”局面

在知名企业大兵压境的环境下,中小企业如何突围?

“农民卖小麦有国家托市价保底,收益还可以;但我们面粉企业却长期因面粉价格低廉,每斤只有几分钱甚至几厘钱的利润。”尽管如此,望都县龙河工贸有限责任公司总经理武生阳并不气馁,我们希望用品质和创新、走市场细分路线来夹缝求生。

武生阳说,“产品即人品,质量即道德;数量是钱,质量是命;宁可丢钱,不可丢命”。公司从生产到管理,按照全球推行的“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”6S管理模式经营,提升附加值。

消费者对大品牌的信任原因之一是大企业的大投入。河北省400多家面粉企业中,仅有2%的生产线是从国外引进的先进设备。落后设备靠低投入、低质量所形成的低价位产品迎合了一些食品、面食加工厂的需求,但对于质量要求较高的专用粉,根本无力生产。

面粉产品的同质化,是面粉加工行业普遍存在的突出问题。随着人民生活水平提高,对面制品的要求出现了多样化需求,这为基础原料专用粉的发展提供了巨大空间。

武生阳说,该公司根据小麦软质、硬质和强筋三个品种建成了21个原粮配麦储备仓,根据市场需要调配生产饺子粉、富强粉、切面粉等产品,激活了公司的利润之源。

业内专家介绍,创新不仅体现在面粉品种上,还有其他方式,比如可以依靠副产品综合利用来获取效益。小麦经过加工的副产品——次粉、小麦麸皮以及小麦胚,均含有丰富的营养物质,加以充分开发和利用,就可获得很好的经济效益。此外,面粉加工业是耗能比较大的行业,电能成本占了生产成本的不小比例,面粉加工行业在发展循环经济方面大有可为,可以通过降低生产成本,在能源利用上做文章,发展循环经济。


炸油条烘焙面包需要专用粉

业内人士认为,市场需求在变,口味也在变,炸油条、做面包需要各自的专用粉。而当前普通面粉产能过剩,产量占比近九成,品种单一,不能满足下游企业需求。面粉企业间同质化竞争严重,缺少拳头产品,导致市场竞争力弱。

市场存在结构性不平衡矛盾

国内小麦总量供应充足,但市场存在结构性不平衡矛盾。目前中储粮一家独大,几乎所有货源被其控制,市场流动性不足;小麦库存分布不均衡,库存小麦出库慢、运输费高,使其短期内不能有效调控市场;近几年国产小麦品质起伏大,市场需求大的优质小麦缺口大,导致高品质小麦价格不断上扬,增大加工成本压力。

应理顺产业链价格联结机制

小麦的生产、收购、储存、供应、生产和销售是一个完整的产业链,产业链上成本和价格信息的传递应是一个“正方向”过程。如今“麦强面弱”的市场格局长期存在,说明产业链上的某个环节出了问题,也说明面粉加工企业当前生存困难并不全是原料价格上涨造成的。

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