9778818威尼斯官网:世界水成品及多量淡水鱼流通

水产品是保证均衡营养和良好健康状况所需蛋白质和必需微量元素的极宝贵来源。随着世界工业化、城市化水平提高和人均收入水平提高,恩格尔系数总体上呈现下降趋势,人们对谷物和块茎类食物的消费逐渐减少,而对动物产品包括水产品的消费不断提高。

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作为提高渔业产量、保障食物供给的重要途径,大宗淡水鱼产业的发展受到各主产国的重视。近半个世纪以来,世界大宗淡水鱼产业发展迅速,表现在产量显著增长、产值不断提高,并且在结构和模式上发生明显变化。在当前人口增长、消费升级、技术设备不断改进、环保要求更加强烈的背景下,世界大宗淡水鱼产业的发展呈现一系列的新特点和新动向。

世界水产品流通、消费现状

中国水产门户网报道随着世界经济的不断发展,人们消费水平不断提高,膳食结构不断优化,世界水产品消费量和贸易量不断增长,在世界人口动物蛋白摄入量中有16.6%来自水产品,所有蛋白质摄入量中来自水产品的比重占到6.5%。分析世界水产品流通、消费和贸易发展对促进我国水产品流通、消费和贸易发展具有重要意义。世界水产品及大宗淡水鱼流通、消费现状水产品是保证均衡营养和良好健康状况所需蛋白质和必需微量元素的极宝贵来源。随着世界工业化、城市化水平提高和人均收入水平提高,恩格尔系数总体上呈现下降趋势,人们对谷物和块茎类食物的消费逐渐减少,而对动物产品包括水产品的消费不断提高。世界水产品流通、消费现状人口增长、地域差距、消费偏好、营养健康意识的增强,以及自然条件、人文传统、食物价格、供应结构等因素均对水产品的消费结构产生影响。受这些因素的共同影响,世界水产品的流通、消费随时间流逝而发生变化,目前主要呈现以下几个特征:1.人均水产品消费量增长迅速,增速超过人口增长率随着水产品产量持续增加和销售渠道不断完善,全球食用水产品供应在过去50年中出现了大幅增加,1961年~2009年的年均增长率为3.2%,高于同期世界人口年均1.7%的增长水平。世界人均食用水产品供应量已从上世纪60年代的9.9千克增加到2009年的18.4千克,增长46.2%。2010年全球水产品产量约1.48亿吨,其中约1.28亿吨供人类食用。2.不同国家和地区间水产品消费差异明显虽然人均水产品消费量增长迅速,但从全球范围来看,不同区域和经济体的人均消费量仍存在显著差异。以2009年人类食用水产品消费为例,非洲的消费量最低,消费共约910万吨,人均9.1千克。亚洲的消费量为8540万吨,占总消费量2/3,人均20.7千克,其中4280万吨在中国以外地区消费。虽然发展中国家和低收入缺粮国的水产品人均年消费量已出现稳定上升,分别从1961年的5.2千克和4.9千克上升至2009年的17.0千克和10.1千克,但这仍大大低于较发达地区的水平。人均水产品消费量的差异反映了水产品和其他食品的可获得性的不同水平,包括在邻近水域对渔业资源的可获得性以及若干社会经济和文化因素的相互作用。这些因素包括食物传统、口味、需求、收入水平、季节、价格、卫生基础设施以及交通设施。虽然水产品消费总体增长强劲,但国家和区域之间的水产品消费总量和人均增长速度均有相当大的差异。例如过去二十年,撒哈拉以南非洲的一些国家如刚果、南非、加蓬、马拉维和利比里亚以及日本的人均水产品消费量停滞或下降,而东亚、东南亚和北非的人均水产品消费量却增长迅速,分别从1961年的10.6千克、12.8千克和2.8千克增长到2009年的34.5千克、32.0千克和10.6千克。3.中国对世界人均水产品消费量增长做出重大贡献世界人均水产品消费量增长的大部分要归功于中国,原因是其水产品产量特别是水产养殖产量增长迅速。中国在世界水产品产量中的份额从1961年的7%增加到2010年的35%。由于国内收入增长,水产品种日趋多样化,中国人均水产品消费量也出现了大幅增长,2009年已达到31.9千克,1990年~2009年间年均增长6%。如不包括中国,则2009年世界其余地区的年人均水产品供应量约为15.4千克。在国内收入增加、产量增长等因素的推动下,中国的水产品消费类型逐渐多样化,原来一些出口品种也开始转向国内市场,水产品进口量也增长迅速。4.水产品流通形式受经济水平、消费习惯等因素制约,活体、新鲜和冷藏是食用水产品的最主要流通方式由于水产品很容易腐烂,需要及时捕捞、采购、运输、加工和包装,因此水产品通常以活体、新鲜、冷藏、冻冻、热处理、发酵、干制、熏制、盐腌、腌渍、蒸煮、油炸、冷干、碎肉、肉粉或罐制,或通过两个或更多类型组合的方式进行流通、销售。2010年世界食用水产品中,最重要的产品类型是活体、新鲜或冷藏,占46.9%,其次是冷冻,占29.3%,制作或保存和腌制的比例分别为14.0%和9.8%。水产品流通、销售方式受经济发展水平、消费习惯等多种因素制约。由于基础设施及加工设施不足,特别是缺乏卫生的上岸中心、电力供应、饮用水、路、冰、制冰场、冷库和冷冻运输等条件,加上消费者的传统习惯,发展中国家的水产品在上岸后或捕捞后不久仍主要以鲜活形式销售,2010年在食用水产品中,发展中国家水产品鲜销比例占到56.0%。而在发达国家,食用水产品则大多数以冷冻、经处理或加工的方式销售。随着经济发展水平提高,发展中国家冷冻水产品的比例已出现增长,在食用水产晶总量中的比例从2000年的18.9%上升至2010年的24.1%,经处理或加工的水产品比例也有所增长,已从2000年的7.8%增长至11.0%。水产品流通、消费方式因大陆、区域、国家甚至一国内的不同地区而有显著变化。其中,拉丁美洲国家鱼粉生产比例最高,2010年占总量的44%;在欧洲和北美洲,冷冻和罐装产品占食用鱼的2/3;非洲腌制鱼的比例为14%,高于世界平均水平。在非洲和亚洲,水产品鲜销比例很高,活鱼在亚洲以及其他国家的小市场(主要是亚洲的移民社区)受到欢迎。随着技术开发、需求增加,目前已经成功建立了处理、运输、分销、展示、存储设施支持活鱼销售。新的技术设备,包括专门的水箱、容器,以及装备有氧气设施的卡车和其他运输工具使活鱼在运输、存放及展示期间能够存活。然而,销售和运输活鱼有严格的卫生规定和质量标准。在东南亚一些地方,活鱼交易没有被正式规范,但欧盟等市场却对运输活鱼有相关规定,特别是有关运输期间动物福利的要求十分严格。世界大宗淡水鱼流通消费现状与趋势在过去30年中,全世界供食用的水产养殖产量己增长了近12倍,年均增长率为8.8%。其中,占主导地位的是淡水鱼类(2010年占56.4%)。鲢、草鱼、鲤、鳙和鲫等品种均位于世界淡水鱼产量的前十位中,其流通、消费形势对世界淡水鱼流通、消费有着显著影响。1.鲢的流通与消费中国是养殖鲢鱼最大的生产国,印度、孟加拉国也是鲢的主要生产国,伊朗、巴基斯坦、古巴和俄罗斯等国也有一定的鲢产量。2011年世界鲢产量首次超过草鱼成为居全球首位的淡水鱼品种,占淡水鱼产量的11.83%。1991年~2011年,鲢的全球产量平均年增长6.61%。在多数生产国,养殖鲢鱼以活鱼或鲜鱼方式消费,装有水的卡车和船是基本的运输工具。目前没有多少关于鲢鱼的国际贸易信息。在中国市场上,鲢鱼的价格相对较低。鲢鱼属于中国和东西伯利亚的本地鱼类,近几十年,鲢鱼被广泛引入到欧洲和以色列水域以控制水藻并作为人的食物来源。世界鲢鱼养殖产量在过去二十年中稳定增长,由于不需要提供辅助配合饲料,它的生产成本低于大多数其他养殖种类,预计未来产量会进一步增加,其低廉的价格将使多数普通人都有能力消费。2.草鱼流通与消费草鱼是中国特产的淡水鱼类,2011年占全球淡水鱼产量的10.17%,是目前产量居第2位的淡水鱼类。1991年~2011年的20年间,全球草鱼产量年平均增长率为7.54%。在主要生产国中国,草鱼以新鲜形式消费,大部分产量以新鲜整鱼或鱼片形式上市,很少被加工。产量基本在当地被消费,但广东、江西等省份的一些草鱼也销往香港和澳门,是供港澳的重要农产品之一。和鲢鱼一样,目前,中国国内没有草鱼出口量的详细数据。相对其他鱼类,草鱼是低价格的常规消费鱼类,中国和其他国家的中低收入阶层都可以承受。中国人喜好吃整鱼,但随着核心家庭比重的增大(由父母和未婚子女组成,目前多为3口之家),整条草鱼对小型中国家庭一餐消费来说有点大,因此,餐饮消费较多。由于其生长快、大规格、生产成本较低(主要取决于它对饲料蛋白要求低,可投喂水草、陆草及加工谷物和榨植物油的副产品的食性),草鱼养殖在其他国家,特别是发展中国家的发展很有潜力,已经成为一些国家发展的理想养殖种类。而且,草鱼养殖可与农作物种植和畜牧业相结合,最大程度地利用自然资源。另一方面,草鱼是肌间刺较少的大型鱼类,可被许多国家的消费者接受,有良好的发展潜力。3.鲤的流通与消费鲤是排在全球淡水鱼第3位的种类,2011年世界鲤产量占淡水鱼产量的8.44%,1991年~2011年,鲤的全球产量平均年增长6.49%。鲤的主要生产区域为亚洲和欧洲。FAO的统计数据表明,鲤产量可能已经接近极限,但鲤在传统生产区将继续作为重要的水产养殖种类。大部分鲤鱼都在当地消费。欧洲曾进行的几项鲤鱼加工试验显示,市场对活鱼或刚加工好的鲤鱼有需求,但加工使鲤鱼价格提高到缺乏竞争力的水平,因此预计未来国际市场对加工鲤鱼产品的需求不会有明显增长。此外,近些年欧洲鲤鱼生产目标已经逐步从食用消费转向了投放进天然水体和水库用来钓鱼的饵料鱼或是更注重鱼类的涵养生态的功能。4.鳙的流通与消费鳙是排在全球淡水鱼第5位的种类。2011年世界鳙产量占淡水鱼产量的5.97%。1991年~2011年,鳙全球产量平均年增长6.93%。中国是最主要的生产国。传统上,鳙鱼在中国以及大多生产国以鲜销为主,大部分鳙鱼以新鲜的整鱼或鱼片形式上市,很少被加工。中国的鳙鱼产量基本在当地消费,但广东的一些产量销往香港和澳门。过去,鳙鱼是低价格商品,近年来,在餐饮业的带动下,鳙鱼的价格有所上涨,但一般中低收入阶层均可承受。5.鲫的流通与消费鲫是排在全球淡水鱼第6位的品种,2011年产量占世界淡水鱼产量的5.08%。1991年~2011年,世界鲫的年平均增长率为12.11%,大于同期养殖鲢、草、鲤和鳙的增长率,也高于罗非鱼的增长率,产量增加的大部分来自中国。由于相对小的尺寸和大量的肌间刺,许多国家的消费者较少接受鲫鱼,其产量在其他国家的增长非常缓慢。中国台湾省是另一个主要生产地区,年产量在上世纪80年代早期维持在3000吨/年之上,但90年代后产量逐渐下降,近几年保持在1000吨以下的水平。中国台湾省等地产量的下降与消费者需求变化紧密相关。尽管鲫鱼味道鲜美、肉质细腻、营养价值高,但鲫鱼的大量肌间刺越来越难以被当代消费者接受。目前在中国多数地区,鲫鱼仍是首选养殖鱼类。目前,鲫鱼基本上是当地消费,几乎所有养殖产量都以鲜活方式上市,加工仅限于少量的晒干或盐渍产品。鲫鱼价格适中,中低收入人群都有能力消费。近些年,基因改良方面的进展大大提高了鲫鱼的生长率,使鲫鱼更具竞争性并更好地被消费者接受。因此,中国产量进一步增加的前景非常乐观。但在其他国家情况可能不同,因此在中国以外的区域产量不太可能快速增加,也不大可能成为国际市场的重要商品。9778818威尼斯官网:世界水成品及多量淡水鱼流通,世界大宗淡水鱼行当发表现状及特点_鱼类专项论题。世界水产品贸易发展历程及现状水产品是世界上进入贸易比例最高的农产品,按价值计算约占世界农产品出口总额的10%和货物贸易总额的1%。作为食物的提供者、就业的创造者以及经济增长和发展的贡献者,贸易在水产业中发挥着重要作用。世界水产品贸易发展历程及趋势1976年~2011年期间,世界水产品贸易额显著增长,从80亿美元增加到1250亿美元。与产量波动相关联,世界水产品出口大致经历了以下变化:上世纪70年代,世界渔业增长速度比较缓慢,年均增长率仅1.2%。80年代以后,各国对开发新资源的不懈努力及对养殖业的充分重视,使世界渔业维持了年均3.4%的增长速度。到80年代后期,增长速度明显加快,1988年世界水产品产量首次实现了1亿吨。受养殖水产品发展的推动,水产品贸易在80年代后期呈现出跨越式发展的态势,1986年出口贸易额出现了环比增长32.78%的历史最高水平。进入90年代后,世界渔业增长放缓,捕捞业呈涨跌互现的不稳定状态,渔业增产主要依靠养殖生产,2010年世界水产养殖产量占世界渔业总产量的46.36%。受亚洲金融危机影响,1998年世界水产品出口贸易量、额双双下滑,环比分别下降7.56%和3.86%,但之后又迅速恢复。2009年由于主要市场总体经济收缩影响消费者信心的结果,与2008年相比贸易值下降6%。2010年,水产品贸易强劲反弹,达到约1090亿美元。2011年,尽管世界上许多发达国家经济不稳定,但发展中国家价格上涨和强劲需求推动着贸易量和贸易值达到最高水平,出口值超过1250亿美元。2011年底和2012年初,世界经济进入了一个困难时期,经济面临巨大的下行风险和脆弱性,主要水产品贸易市场也出现了低迷。9778818威尼斯官网:世界水成品及多量淡水鱼流通,世界大宗淡水鱼行当发表现状及特点_鱼类专项论题。世界鲤科鱼类贸易状况由于消费习惯不同,鲤科鱼类一直以来是主产国本地消费的品种,贸易比例不高。近些年来,随着全球亚洲移民数量的增加,鲤科鱼类消费也扩展到世界其他地区。不过,活鱼消费的特性也限制了其在世界范围内的大规模贸易。1.鲤科鱼类贸易集中度高,欧亚国家为主要消费国,中国为世界第一大鲤科鱼类出口国,中国香港为最大进口地区欧亚国家是鲤科鱼类的主要消费国家,近几年,非洲的个别国家如民主刚果等也开始有少量进口。在世界鲤科鱼类贸易统计中,大宗淡水鱼品种以鲤鱼贸易为主,但由于2012年HS编码调整,新的贸易统计仅能反映出鲤科鱼类整体的贸易情况,而没有各鱼种的具体信息。据联合国商品贸易数据库统计,2012年世界鲤科鱼类出口市场集中度为96.95%,进口市场集中度为91.28%,贸易集中程度非常高。在出口市场中,中国的出口贸易量和出口额位居第一,2012年鲤科鱼类出口量、出口额分别为32247.93吨和9971.79万美元,分别占世界鲤科鱼类出口总量和出口总额的56.31%和67.84%。中国的鲤科鱼类主要以活鱼形式出口到香港和澳门地区,中国香港是世界第一大鲤科鱼类进口市场,2012年进口量、进口额分别为26326.80吨和6439.97万美元,分别占世界进口总量和总额的61.68%和62.19%。捷克是世界第二大鲤科鱼类出口国,主要出口鲤鱼,其所产的鲤鱼驰名欧洲。捷克人认为鲤鱼能带来好运和财富,大多数人家至今保持着圣诞节晚餐吃鲤鱼的习俗,为此,捷克大多数养鱼场早在10月就开始捕捞,然后把鲤鱼放到清水池塘放养,以便在上市前两个月里去掉鱼的土腥味。捷克鲤鱼主要出口到德国、波兰、斯洛伐克、法国、奥地利、匈牙利、比利时、丹麦、意大利、斯洛文尼亚等欧洲国家。2012年捷克鲤科鱼类出口量、出口额分别为9973.03吨和2527.61万美元,分别占世界鲤科鱼类出口总量和出口总额的17.42%和17.20%。2.世界鲤科鱼类出口先扬后抑,以活鱼形式为主根据FAO统计,世界鲤科鱼类的出口经历了先扬后抑的变化,其中,1976年~1990年出口量波动较小,基本在2000吨以下水平。1991年以后,随着养殖产量的增长,鲤科鱼类贸易量也逐渐大幅上升,2006年达到2.4万吨,之后又再度出现回落。从联合国商品贸易数据库统计的贸易结构看,消费者对鲤科鱼类以鲜活消费为主,所以活鱼是目前鲤科鱼类出口的主要形式,占2012年世界鲤鱼出口量的80%,鲜、冷鲤鱼和冻鲤鱼的比例相对较低,分别占14%和6%。3.出口平均价格总体高于进口,进出口价格走势趋同,新世纪以来价格上升趋势明显据贸易数据测算,世界鲤科鱼类出口单价在1.3美元~3.2美元/千克,进口单价在1.3美元~2.3美元/千克,出口价格水平高于进口,进出口价格走势趋同。新世纪以来,世界鲤科鱼类出口价格上升趋势明显,2007年以后出口单价基本在2美元/千克以上。与其他鱼类产品相比,鲤科鱼类的价格相对低廉,能为中低收入阶层接受。但由于鲤科鱼类肌间刺较多,很多国家的消费者不习惯,所以短期内鲤科鱼类贸易量大幅上升的可能性较低。据FAO预计,在下一个十年,随着养殖水产品在水产品总量中所占比重的加大,养殖水产品的价格波动可能对整个产业价格形成产生巨大影响,并很可能会导致更大的价格波动幅度。但鲤科鱼类贸易量占世界水产品贸易量的比重一直较低,一般在0.05%左右,最高的年份2006年也仅达到0.08%。受消费习惯的限制,未来鲤科鱼类也不太可能成为影响世界水产品贸易的重要品种,其价格变化影响整个水产业价格变化和出口价格变化的可能性也不大。

我国是世界第一大大宗淡水鱼生产国和消费国,相关情况需要我们认真研究和把握。本文概述世界大宗淡水鱼产业发展现状,总结产业发展的特点和趋势,为我国大宗淡水鱼产业的科学发展提供参考。

人口增长、地域差距、消费偏好、营养健康意识的增强,以及自然条件、人文传统、食物价格、供应结构等因素均对水产品的消费结构产生影响。受这些因素的共同影响,世界水产品的流通、消费随时间流逝而发生变化,目前主要呈现以下几个特征:

产量由快速增长转为稳定增长

1.人均水产品消费量增长迅速,增速超过人口增长率

上世纪50年代起至今,世界淡水鱼的产量显著增长。联合国粮农组织(FAO)的数据显示,世界淡水鱼总产量”由1950年的151.37万吨增至2011年的4535.54万吨,增长了28.96倍,年均增长5.73%。其中,大宗淡水鱼产量由1950年的13.97万吨增至2011年的1995.94万吨,增长了141.88倍,年均增长率为8.47%。相对于淡水鱼整体,大宗淡水鱼的增产速度更快。

随着水产品产量持续增加和销售渠道不断完善,全球食用水产品供应在过去50年中出现了大幅增加,1961年-2009年的年均增长率为3.2%,高于同期世界人口年均1.7%的增长水平。世界人均食用水产品供应量已从上世纪60年代的9.9千克增加到2009年的18.4千克,增长46.2%。2010年全球水产品产量约1.48亿吨,其中约1.28亿吨供人类食用。

世界大宗淡水鱼产业的发展经历了四今发展阶段。第一个发展阶段是1950年至1957年,这个时期的特点是产量连年大幅增产,由13.97万吨增至67.55万吨,增长了3.8倍,年均增长25.25%。第二个发展阶段是195g年到1979年,该时期世界大宗淡水鱼产量变化以调整波动为主,虽然总体保持增长势头,但增速放缓、波动加大,一些年份还出现负增长,在此期间,大宗淡水鱼产量由65.80万吨增至106.93万吨,增长了62.52%,年均增长率为2.34%。第三个发展阶段是从1980年到1996年,该时期大宗淡水鱼产量增长再度加快,由117.40万吨增至1017.45万吨,增长了7.67倍,年均增长14.45%。第四个发展阶段是1997年至2011年,在此期间,大宗淡水鱼产量增速趋稳,由1053.25万吨增至1995.94万吨,增长了89.5%,年均增长率为4.67%。可以说,当前世界大宗淡水鱼产量由快速增长逐渐转为稳定增长。

2.不同国家和地区间水产品消费差异明显

同时,淡水鱼产业在世界渔业的份额也有所增加,1950年世界淡水鱼产量占世界渔业总产量的比例为8.35%,到2011年该比例跃升至25.44%,说明在世界渔业格局中淡水鱼产业的重要性增强。总体而言,大宗淡水鱼产业的重要性不断增强,在世界淡水渔业格局中占有重要地位。

虽然人均水产品消费量增长迅速,但从全球范围来看,不同区域和经济体的人均消费量仍存在显着差异。以2009年人类食用水产品消费为例,非洲的消费量最低,消费共约910万吨,人均9.1千克。亚洲的消费量为8540万吨,占总消费量2/3,人均20.7千克,其中4280万吨在中国以外地区消费。虽然发展中国家和低收入缺粮国的水产品人均年消费量已出现稳定上升,分别从1961年的5.2千克和4.9千克上升至2009年的17.0千克和10.1千克,但这仍大大低于较发达地区的水平。人均水产品消费量的差异反映了水产品和其他食品的可获得性的不同水平,包括在邻近水域对渔业资源的可获得性以及若干社会经济和文化因素的相互作用。这些因素包括食物传统、口味、需求、收入水平、季节、价格、卫生基础设施以及交通设施。

随着淡水鱼产量的扩大,其产值也不断攀升,并且增长速度略快于产量增速。1984年~2011年,世界养殖淡水鱼总产值由38.51亿美元增长到559.80亿美元,增长了13.54倍,年均增长率为10.42%。而养殖淡水鱼产量则由1984年的333.50万吨增至3559.94万吨,增长了9.67倍,年均增长率为9.17%。值得一提的是,1984年以来,养殖大宗淡水鱼产值占世界养殖淡水鱼的比例呈明显下降趋势,产值份额由1984年的64.03%降至2011年的48.34%。大宗淡水鱼产量份额呈先升后降趋势,而产值份额持续减少,这与其他养殖品种的快速崛起和大宗淡水鱼继续增产增值的难度加大等因素紧密相关。今后一个时期内,大宗淡水鱼产量变化将趋于稳定。

虽然水产品消费总体增长强劲,但国家和区域之间的水产品消费总量和人均增长速度均有相当大的差异。例如过去二十年,撒哈拉以南非洲的一些国家如刚果、南非、加蓬、马拉维和利比里亚以及日本的人均水产品消费量停滞或下降,而东亚、东南亚和北非的人均水产品消费量却增长迅速,分别从1961年的10.6千克、12.8千克和2.8千克增长到2009年的34.5千克、32.0千克和10.6千克。

养殖为主导捕捞比重下降

3.中国对世界人均水产品消费量增长做出重大贡献

淡水鱼的获取方式包括养殖和捕捞两种,世界淡水鱼在历史上以捕捞为主。但由于自然环境不断遭到破坏,淡水渔业资源也随之退化,世界捕捞淡水鱼产量加速减少。于是,世界淡水鱼产业必然地走上了依靠养殖的道路,养殖产量的增长对淡水鱼产业发展贡献巨大。

世界人均水产品消费量增长的大部分要归功于中国,原因是其水产品产量特别是水产养殖产量增长迅速。中国在世界水产品产量中的份额从1961年的7%增加到2010年的35%。由于国内收入增长,水产品种日趋多样化,中国人均水产品消费量也出现了大幅增长,2009年已达到31.9千克,1990年~2009年间年均增长6%。如不包括中国,则2009年世界其余地区的年人均水产品供应量约为15.4千克。在国内收入增加、产量增长等因素的推动下,中国的水产品消费类型逐渐多样化,原来一些出口品种也开始转向国内市场,水产品进口量也增长迅速。

世界淡水鱼获取方式由捕捞为主转向以养殖为主。1950年,世界淡水鱼的捕捞产量为131.46万吨,占世界淡水鱼总产的比例为86.85%;养殖淡水鱼产量为19.91万吨,占世界产量的份额是13.15%。到1986年,养殖产量的比重超过捕捞,淡水鱼主要依靠捕捞的传统格局不复存在。到2011年,捕捞淡水鱼产量为975.60万吨,比1950年增长了6.42倍,年均增长率为3.41%,占淡水鱼总产量的份额降至2011年的21.5l%;2011年养殖淡水鱼产量为3559.94万吨,比1950年增长了177.82倍,年均增长8.87%,养殖淡水鱼产量占淡水鱼总产的份额跃升至78.49%。整体而言,养殖方式在淡水鱼产业中占有主导地位,但各国情况不同,其淡水鱼获取结构也就存在差异,一些国家淡水鱼获取方式仍以捕捞为主。例如,亚洲的缅甸和柬埔寨,非洲的尼日利亚、坦桑尼亚、刚果金、肯尼亚、乌干达和马里,欧洲的俄罗斯以及北美洲的墨西哥等国的捕捞淡水鱼产量超过养殖产量。近年来,上述国家中俄罗斯、缅甸、柬埔寨、尼日利亚的养殖淡水鱼产量增长较快,特别是俄罗斯、缅甸和尼日利亚的养殖与捕捞份额差距加速缩小,其他国家的养殖淡水鱼产量仍处于低水平。

4.水产品流通形式受经济水平、消费习惯等因素制约,活体、新鲜和冷藏是食用水产品的最主要流通方式

大宗淡水鱼以养殖为主的结构在1950年便已经确立,此后捕捞产量的比例持续减少。1950年大宗淡水鱼捕捞产量由3.44万吨增至2011年的15.20万吨,增长3.41倍,年均增长2.46%,占大宗淡水鱼总产量的比例由24.66%降至0.76%;同时,养殖大宗淡水鱼产量由1950年的10.52万吨增至2011年的1980.75万吨,增长187.22倍,年均增长8.97%,养殖产量占大宗淡水鱼总产的比例由75.34%增至99.24%,养殖方式在大宗淡水鱼获取结构中占绝对优势地位。少数国家的大宗淡水鱼产量获取主要依靠捕捞获得,如墨西哥、土耳其、泰国、哈萨克斯坦、韩国和斯洛伐克等。其中,韩国、哈萨克斯坦、泰国、斯洛伐克和墨西哥的养殖大宗淡水鱼经历了产量由高速增长转为大幅下降的过程。

由于水产品很容易腐烂,需要及时捕捞、采购、运输、加工和包装,因此水产品通常以活体、新鲜、冷藏、冻冻、热处理、发酵、干制、熏制、盐腌、腌渍、蒸煮、油炸、冷干、碎肉、肉粉或罐制,或通过两个或更多类型组合的方式进行流通、销售。2010年世界食用水产品中,最重要的产品类型是活体、新鲜或冷藏,占46.9%,其次是冷冻,占29.3%,制作或保存和腌制的比例分别为14.0%和9.8%。水产品流通、销售方式受经济发展水平、消费习惯等多种因素制约。由于基础设施及加工设施不足,特别是缺乏卫生的上岸中心、电力供应、饮用水、路、冰、制冰场、冷库和冷冻运输等条件,加上消费者的传统习惯,发展中国家的水产品在上岸后或捕捞后不久仍主要以鲜活形式销售,2010年在食用水产品中,发展中国家水产品鲜销比例占到56.0%。而在发达国家,食用水产品则大多数以冷冻、经处理或加工的方式销售。随着经济发展水平提高,发展中国家冷冻水产品的比例已出现增长,在食用水产晶总量中的比例从2000年的18.9%上升至2010年的24.1%,经处理或加工的水产品比例也有所增长,已从2000年的7.8%增长至11.0%。

主要品种稳定优势品种发展迅速

水产品流通、消费方式因大陆、区域、国家甚至一国内的不同地区而有显着变化。其中,拉丁美洲国家鱼粉生产比例最高,2010年占总量的44%;在欧洲和北美洲,冷冻和罐装产品占食用鱼的2/3;非洲腌制鱼的比例为14%,高于世界平均水平。在非洲和亚洲,水产品鲜销比例很高,活鱼在亚洲以及其他国家的小市场受到欢迎。随着技术开发、需求增加,目前已经成功建立了处理、运输、分销、展示、存储设施支持活鱼销售。新的技术设备,包括专门的水箱、容器,以及装备有氧气设施的卡车和其他运输工具使活鱼在运输、存放及展示期间能够存活。然而,销售和运输活鱼有严格的卫生规定和质量标准。在东南亚一些地方,活鱼交易没有被正式规范,但欧盟等市场却对运输活鱼有相关规定,特别是有关运输期间动物福利的要求十分严格。

在养殖品种结构上,粮农组织渔业统计将养殖淡水鱼分为鲤科鱼类、杂项淡水鱼类、罗非鱼和其他慈鲷类三种。当前,鲤科鱼类产量占主导地位,在世界养殖淡水鱼产量中约占七成;其次为杂项淡水鱼类,在世界养殖淡水鱼的产量中约占两成;其余为罗非鱼和其他慈鲷类,份额约为一成。而在1950年至今的发展趋势上,鲤科鱼类、罗非鱼和其他慈鲷类二者的比重提高,杂项淡水鱼的比重降低。产量增长率上,罗非鱼和其他鲷类增长最快,年均增速为11.32%,其次是鲤科鱼类,年均增长9.14%,而杂项淡水鱼年均增长7.65%。总体而言,品种结构基本稳定。

世界大宗淡水鱼流通消费现状与趋势

值得注意的是,养殖淡水鱼中的优势品种发展迅速,各国有集中资源扶持优势品种发展的趋向。如印尼的罗非鱼养殖战略、越南的鲶鱼养殖战略、美国的斑点叉尾鲴养殖战略、尼日利亚的尼罗鲈养殖战略,都是集中力量打造优势品种和制定长期发展战略的做法,也取得了较好的成果。

在过去30年中,全世界供食用的水产养殖产量己增长了近12倍,年均增长率为8.8%。其中,占主导地位的是淡水鱼类。鲢、草鱼、鲤、鳙和鲫等品种均位于世界淡水鱼产量的前十位中,其流通、消费形势对世界淡水鱼流通、消费有着显着影响。

大宗淡水鱼产量比例下降,各品种产量份额有所变化

1.鲢的流通与消费

世界大宗淡水鱼内部的产量结构有明显变化。在青、草、鲢、鲤、鳙、鲫、鳊的总产量中,产量份额最大的品种经历了鲤鱼~鲢鱼—草鱼~鲢鱼的转变。具体的,鲤鱼的产量显著增长,由1950年的4.11万吨增至2011年的373.34万吨,但其产量占大宗淡水鱼产量总和份额呈下降趋势,由1950年的39.07%降至2011年的18.85%。鲢鱼的产量由1950年的3万吨增至2011年的534.96万吨,其产量份额较为稳定、略有下降,由1950年的28.53%变为2011年的27.01%。草鱼的产量由1950年的1.05万吨增至2011年的457.47万吨,产量份额大幅增长,由1950年的10%增至2011年的23.10%。鳙鱼的产量由1950年的1.53万吨增至270.54万吨,产量份额由1950年的14.54%降至2011年的13.66%。鲫鱼的产量山1950年的0.30万吨增至229.85万吨,产量份额显著增长,由1950年的2.83%增至2011年的11.60%。青鱼的产量由1950年的0.2万吨增至2011年的46.8万吨,产量份额一直不高,由1950年的1.89%增至2011年的2.36%。而从年均增长率来看,增长率的排名由高到低分别是鲫鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、鲢鱼、鳙鱼和鲤鱼,其中,鲫鱼产量年均增长11.52%,草鱼年均增长10.47%,而鲤鱼产量的年均增长率为7.67%,相对于大宗淡水鱼其他品种,鲤鱼的增产速度较慢。

中国是养殖鲢鱼最大的生产国,印度、孟加拉国也是鲢的主要生产国,伊朗、巴基斯坦、古巴和俄罗斯等国也有一定的鲢产量。2011年世界鲢产量首次超过草鱼成为居全球首位的淡水鱼品种,占淡水鱼产量的11.83%。1991年~2011年,鲢的全球产量平均年增长6.61%。在多数生产国,养殖鲢鱼以活鱼或鲜鱼方式消费,装有水的卡车和船是基本的运输工具。目前没有多少关于鲢鱼的国际贸易信息。在中国市场上,鲢鱼的价格相对较低。鲢鱼属于中国和东西伯利亚的本地鱼类,近几十年,鲢鱼被广泛引入到欧洲和以色列水域以控制水藻并作为人的食物来源。世界鲢鱼养殖产量在过去二十年中稳定增长,由于不需要提供辅助配合饲料,它的生产成本低于大多数其他养殖种类,预计未来产量会进一步增加,其低廉的价格将使多数普通人都有能力消费。

整体来看,中国大宗淡水鱼的产量增长速度快于世界,除鲢鱼外,其他品种的年均增长率都高于世界水平,特别是鲤鱼和鲫鱼年均增长率显著较快。

2.草鱼流通与消费

中国大宗淡水鱼产量在世界占有较大份额。2011年,中国贡献了世界全面青鱼和鳙鱼产量。中国的鳙鱼、鲫鱼、草鱼产量均占世界的97%以上。鲤鱼和鲢鱼占世界的份额在70%左右。

草鱼是中国特产的淡水鱼类,2011年占全球淡水鱼产量的10.17%,是目前产量居第2位的淡水鱼类。1991年~2011年的20年间,全球草鱼产量年平均增长率为7.54%。在主要生产国中国,草鱼以新鲜形式消费,大部分产量以新鲜整鱼或鱼片形式上市,很少被加工。产量基本在当地被消费,但广东、江西等省份的一些草鱼也销往香港和澳门,是供港澳的重要农产品之一。和鲢鱼一样,目前,中国国内没有草鱼出口量的详细数据。相对其他鱼类,草鱼是低价格的常规消费鱼类,中国和其他国家的中低收入阶层都可以承受。

除了七个大宗淡水鱼以外,世界上还有几种重要的淡水鱼的生产取得了较大进步。其一是喀拉鳃(Cmlacatla),主产国为印度、缅甸等几个南亚国家,属于高档的鲤科鱼类,有较高的市场需求和市场价格,养殖产量由1950年的3869吨增至2011年的241.12万吨,年均增长11.13%。其二是露斯塔野鲮(Labeorohita),主产国为印度、泰国等国,群体产量高及外形美观、肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少、营养丰富等特点,养殖产量由1950年的3782吨增至2011年的144.23万吨,年均增长10.23%。其三是麦瑞加拉鲮(Ci~nusmrigala),个体大,适应性强,抗病能力较强,繁殖能力好,世界养殖产量由1950年的678吨增至2011年的34.07万吨,年均增长10.73%。

中国人喜好吃整鱼,但随着核心家庭比重的增大,整条草鱼对小型中国家庭一餐消费来说有点大,因此,餐饮消费较多。由于其生长快、大规格、生产成本较低(主要取决于它对饲料蛋白要求低,可投喂水草、陆草及加工谷物和榨植物油的副产品的食性),草鱼养殖在其他国家,特别是发展中国家的发展很有潜力,已经成为一些国家发展的理想养殖种类。而且,草鱼养殖可与农作物种植和畜牧业相结合,最大程度地利用自然资源。另一方面,草鱼是肌间刺较少的大型鱼类,可被许多国家的消费者接受,有良好的发展潜力。

杂项淡水鱼比重降低,发展较好的品种值得关注

3.鲤的流通与消费

杂项淡水鱼的养殖产量由1950年的7.24万吨增至2011年的648.40万吨,产量占世界淡水鱼的比重下降,由1950年的36.36%降至2010年的18.21%。按2011年产量由高到低排序,其中比较重要的淡水鱼品种有乌鳢、胡子鲶、鲶鱼、斑点叉尾、黄鳝、桂鱼、黄颡鱼、加州鲈、非洲鲶鱼和蓝鲨。这十个品种的产量总和为302.64万吨,占杂项淡水鱼总产量的46.67%。

鲤是排在全球淡水鱼第3位的种类,2011年世界鲤产量占淡水鱼产量的8.44%,1991年~2011年,鲤的全球产量平均年增长6.49%。鲤的主要生产区域为亚洲和欧洲。FAO的统计数据表明,鲤产量可能已经接近极限,但鲤在传统生产区将继续作为重要的水产养殖种类。大部分鲤鱼都在当地消费。欧洲曾进行的几项鲤鱼加工试验显示,市场对活鱼或刚加工好的鲤鱼有需求,但加工使鲤鱼价格提高到缺乏竞争力的水平,因此预计未来国际市场对加工鲤鱼产品的需求不会有明显增长。此外,近些年欧洲鲤鱼生产目标已经逐步从食用消费转向了投放进天然水体和水库用来钓鱼的饵料鱼或是更注重鱼类的涵养生态的功能。

杂项淡水鱼类中发展较快的品种有:乌鳢由1976年的2吨增至2011年的44.67万吨,年均增长31.48%。鲶鱼被称为世界上发展最迅速的养殖鱼类,从1982年的53吨增至2011年的39.80万吨,年均增长36.03%。世界鲶鱼产量大多来自越南,越南正集中全国之力,把鲶鱼打造成具有世界竞争力的品种。1995年以来,发展最为迅速的淡水鱼品种是黄鳝、乌鳢、加州鲈和鲶鱼。

4.鳙的流通与消费

罗非鱼类养殖产量增速快于鲤科鱼类

鳙是排在全球淡水鱼第5位的种类。2011年世界鳙产量占淡水鱼产量的5.97%。1991年~2011年,鳙全球产量平均年增长6.93%。中国是最主要的生产国。传统上,鳙鱼在中国以及大多生产国以鲜销为主,大部分鳙鱼以新鲜的整鱼或鱼片形式上市,很少被加工。中国的鳙鱼产量基本在当地消费,但广东的一些产量销往香港和澳门。过去,鳙鱼是低价格商品,近年来,在餐饮业的带动下,鳙鱼的价格有所上涨,但一般中低收入阶层均可承受。

罗非鱼和慈鲷类的养殖产量由1950年的5718吨增至201]年的395.80万吨,增长速度快于鲤科鱼类和杂项淡水鱼类,占淡水鱼产量的比例快速增加,从1950年的2.87%增至2011年的11.12%。罗非鱼作为世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一,产量增长显著,特别是1990年以后的增长更是令世界瞩目。以尼罗罗非鱼为例,其产量由1950年的1590吨增至279.04万吨,年均增长13.03%,增长势头强劲。

5.鲫的流通与消费

地区差异性明显亚洲国家为主

鲫是排在全球淡水鱼第6位的品种,2011年产量占世界淡水鱼产量的5.08%。1991年~2011年,世界鲫的年平均增长率为12.11%,大于同期养殖鲢、草、鲤和鳙的增长率,也高于罗非鱼的增长率,产量增加的大部分来自中国。由于相对小的尺寸和大量的肌间刺,许多国家的消费者较少接受鲫鱼,其产量在其他国家的增长非常缓慢。中国台湾省是另一个主要生产地区,年产量在上世纪80年代早期维持在3000吨/年之上,但90年代后产量逐渐下降,近几年保持在1000吨以下的水平。中国台湾省等地产量的下降与消费者需求变化紧密相关。尽管鲫鱼味道鲜美、肉质细腻、营养价值高,但鲫鱼的大量肌间刺越来越难以被当代消费者接受。

在养殖大宗淡水鱼的地区分布上,主产国以亚洲国家为主,增长也集中在亚洲地区,特别是中国、印度、越南、泰国、印度尼西亚等;从发展程度看,大宗淡水鱼产量主要来自发展中国家,而发达国家所占份额较小。

目前在中国多数地区,鲫鱼仍是首选养殖鱼类。目前,鲫鱼基本上是当地消费,几乎所有养殖产量都以鲜活方式上市,加工仅限于少量的晒干或盐渍产品。鲫鱼价格适中,中低收入人群都有能力消费。近些年,基因改良方面的进展大大提高了鲫鱼的生长率,使鲫鱼更具竞争性并更好地被消费者接受。因此,中国产量进一步增加的前景非常乐观。但在其他国家情况可能不同,因此在中国以外的区域产量不太可能快速增加,也不大可能成为国际市场的重要商品。

1950年~2011年,亚洲淡水鱼产量由17.17万吨增至121.90万吨,年均增长3.27%;亚洲淡水鱼养殖产量占世界淡水鱼养殖产量的比重由86.25%增至93.25%。亚洲大宗淡水鱼养殖产量由8.41万吨增至1943.99万吨,年均增长9.33%,而且大宗淡水鱼养殖产量占世界大宗淡水鱼养殖产量的比例也从79.90%增至98.14%,占世界大宗淡水鱼产量的绝对主导地位。据联合国粮农组织(FAO)的报告称,上述成绩主要归功于中国。亚洲其它一些水产养殖大国包括印度、越南、印度尼西亚、孟加拉国、泰国、缅甸、菲律宾等国,也是世界上产量领先的大宗淡水鱼主产国,重视推动大宗淡水鱼产业发展,产量经历了快速发展。

世界水产品贸易发展历程及现状

欧洲是传统的海洋渔业国家,对淡水养殖渔业的重视程度不如海洋渔业,占世界产量的比例呈萎缩趋势,但其产值占世界的比重要高于产量的比重。欧洲淡水鱼养殖产量由1950年的2.01万吨增至2011年的24.40万吨,年均增长4.17%,占世界份额则由1950年的10.12%降至2011年的0.69%。在大宗淡水鱼方面,主产国为俄罗斯、乌克兰、捷克、白俄罗斯、波兰、匈牙利等国。这些主产国在上世纪50年代大宗淡水鱼的产量有所增长,但在90年代急速下降,此后缓慢恢复,到21世纪趋于稳定。非洲大宗淡水鱼主要产自埃及,作为世界第七位的大宗淡水鱼生产国,埃及产量从1950年的1300吨增至2011年的10.37万吨,年均增长7.44%。

水产品是世界上进入贸易比例最高的农产品,按价值计算约占世界农产品出口总额的10%和货物贸易总额的1%。作为食物的提供者、就业的创造者以及经济增长和发展的贡献者,贸易在水产业中发挥着重要作用。

南北美洲养殖淡水鱼产量占世界的比重也较小。淡水鱼养殖产量由1950年的5027吨增至2011年的93.75万吨,淡水鱼养殖产量占世界的份额1950年为2.53%,2011年为2.63%,变化不大。巴西和古巴是南北美洲大宗淡水鱼的主产国,巴西产量由1995年的16865吨增至26038吨,年均增长2.75%:古巴产量由1976年的100吨增至2011年的14691.8吨,年均增长15.32%。

世界水产品贸易发展历程及趋势

大洋洲的养殖淡水鱼增长速度快。1982年,养殖大宗淡水鱼产量仅为2吨,到2011年为450吨。大洋洲的大宗淡水鱼主产国为澳大利亚。

1976年~2011年期间,世界水产品贸易额显着增长,从80亿美元增加到1250亿美元。与产量波动相关联,世界水产品出口大致经历了以下变化:

发展中国家的养殖淡水鱼产量快速增加,占世界的份额由1950年的42.08%增至2011年的83.86%。相反,发达国家淡水鱼产业发展遭遇停滞或呈现负增长,占世界产量的比例由1950年的34.42%降至1.95%。这与养殖成本增加、政府补贴削减、消费结构升级和外部竞争强烈等因素有关。

上世纪70年代,世界渔业增长速度比较缓慢,年均增长率仅1.2%。80年代以后,各国对开发新资源的不懈努力及对养殖业的充分重视,使世界渔业维持了年均3.4%的增长速度。到80年代后期,增长速度明显加快,1988年世界水产品产量首次实现了1亿吨。受养殖水产品发展的推动,水产品贸易在80年代后期呈现出跨越式发展的态势,1986年出口贸易额出现了环比增长32.78%的历史最高水平。进入90年代后,世界渔业增长放缓,捕捞业呈涨跌互现的不稳定状态,渔业增产主要依靠养殖生产,2010年世界水产养殖产量占世界渔业总产量的46.36%。受亚洲金融危机影响,1998年世界水产品出口贸易量、额双双下滑,环比分别下降7.56%和3.86%,但之后又迅速恢复。2009年由于主要市场总体经济收缩影响消费者信心的结果,与2008年相比贸易值下降6%。2010年,水产品贸易强劲反弹,达到约1090亿美元。2011年,尽管世界上许多发达国家经济不稳定,但发展中国家价格上涨和强劲需求推动着贸易量和贸易值达到最高水平,出口值超过1250亿美元。2011年底和2012年初,世界经济进入了一个困难时期,经济面临巨大的下行风险和脆弱性,主要水产品贸易市场也出现了低迷。

养殖模式多元化新技术推广应用

世界鲤科鱼类贸易状况

当前,世界淡水养殖业正处在由传统到现代的模式转变中,新老发展方式并存且逐渐转轨。先进科技开始在水产养殖发展上发挥重要作用,传统粗放式的养殖正在向精养式养殖、工厂化养殖等方向转化发展。新技术、新方法的应用促进淡水鱼养殖产业调整升级。

由于消费习惯不同,鲤科鱼类一直以来是主产国本地消费的品种,贸易比例不高。近些年来,随着全球亚洲移民数量的增加,鲤科鱼类消费也扩展到世界其他地区。不过,活鱼消费的特性也限制了其在世界范围内的大规模贸易。

当前,池塘养殖是最主要的养殖方法,网箱养殖和温流水养殖是近十几年才发展起来的先进养殖方法。工厂化养殖发展迅速,它利用网箱完成亲鱼产卵、苗种培育、商品鱼养殖以及饵料培养等一系列生产过程,在美国和俄罗斯等发达国家体现得较为明显,发展中国家处于起步阶段。工厂化养鱼等高效集约养殖新技术和新方法的使用赋予了产业发展新的活力,渔业应用科技的程度在不断提高,依靠投入和自然资源的发展模式正在改变。

1.鲤科鱼类贸易集中度高,欧亚国家为主要消费国,中国为世界第一大鲤科鱼类出口国,中国香港为最大进口地区

此外,大宗淡水鱼产业在育种改良、营养饲料、病害防治等方面的科研进展迅速。例如匈牙利、中国、印度等主产国在鲤科鱼类的遗传育种方面取得成绩,培育和推广了高质量的新品种:美国通过饲料的人工自动投喂技术提高效率;中国、日本、泰国等国在鲤科鱼类的主要疾病研究取得一定经验等。先进技术的运用为大宗淡水鱼产业的发展奠定了技术基础。

欧亚国家是鲤科鱼类的主要消费国家,近几年,非洲的个别国家如民主刚果等也开始有少量进口。在世界鲤科鱼类贸易统计中,大宗淡水鱼品种以鲤鱼贸易为主,但由于2012年HS编码调整,新的贸易统计仅能反映出鲤科鱼类整体的贸易情况,而没有各鱼种的具体信息。据联合国商品贸易数据库统计,2012年世界鲤科鱼类出口市场集中度为96.95%,进口市场集中度为91.28%,贸易集中程度非常高。在出口市场中,中国的出口贸易量和出口额位居第一,2012年鲤科鱼类出口量、出口额分别为32247.93吨和9971.79万美元,分别占世界鲤科鱼类出口总量和出口总额的56.31%和67.84%。中国的鲤科鱼类主要以活鱼形式出口到香港和澳门地区,中国香港是世界第一大鲤科鱼类进口市场,2012年进口量、进口额分别为26326.80吨和6439.97万美元,分别占世界进口总量和总额的61.68%和62.19%。捷克是世界第二大鲤科鱼类出口国,主要出口鲤鱼,其所产的鲤鱼驰名欧洲。捷克人认为鲤鱼能带来好运和财富,大多数人家至今保持着圣诞节晚餐吃鲤鱼的习俗,为此,捷克大多数养鱼场早在10月就开始捕捞,然后把鲤鱼放到清水池塘放养,以便在上市前两个月里去掉鱼的土腥味。捷克鲤鱼主要出口到德国、波兰、斯洛伐克、法国、奥地利、匈牙利、比利时、丹麦、意大利、斯洛文尼亚等欧洲国家。2012年捷克鲤科鱼类出口量、出口额分别为9973.03吨和2527.61万美元,分别占世界鲤科鱼类出口总量和出口总额的17.42%和17.20%。

休闲渔业快速发展加快产业结构升级

2.世界鲤科鱼类出口先扬后抑,以活鱼形式为主

随着市场经济的发展和人们生活追求的提高,渔业越来越多地与第二、三产业结合,在这个过程中提高了产值和效率,促进了现代渔业的发展。近年来,休闲渔业蓬勃发展。休闲渔业是一种新型渔业经营形式,以水生动植物为主要对象,通过对资源、环境和人力进行一种全新的优化配置和合理利用,将现代渔业与旅游、观光、健身、餐饮及科普等有机结合的生产经营方式。目前休闲渔业已经成为现代渔业发展的新领域。美国、加拿大、日本、澳大利亚等国的休闲渔业发展迅速。

根据FAO统计,世界鲤科鱼类的出口经历了先扬后抑的变化,其中,1976年~1990年出口量波动较小,基本在2000吨以下水平。1991年以后,随着养殖产量的增长,鲤科鱼类贸易量也逐渐大幅上升,2006年达到2.4万吨,之后又再度出现回落。从联合国商品贸易数据库统计的贸易结构看,消费者对鲤科鱼类以鲜活消费为主,所以活鱼是目前鲤科鱼类出口的主要形式,占2012年世界鲤鱼出口量的80%,鲜、冷鲤鱼和冻鲤鱼的比例相对较低,分别占14%和6%。

美国是当今休闲渔业发达的国家,休闲渔业规模大,参与人数多,科技含量高,积累了丰富的发展经验。由于商业渔业的生产成本高,经济效益远不如休闲渔业好,美国联邦政府和州政府对休闲渔业特别重视,休闲渔业已经成为现代渔业的支柱产业。休闲渔业产值约为常规渔业的3倍以上,同时还带动了旅游、餐饮、宾馆、娱乐、车船、交通、渔具、运动等相关产业的发展,促进了社会就业。美国的淡水渔业主要为休闲渔业服务,罗非鱼是休闲渔业的饵料鱼,鳟鱼养殖也主要用于放流和休闲渔业。根据美国休闲渔业协会(ASA)2008年的报告,在美国3000万16岁以上的钓鱼爱好者中,有2500万是淡水钓鱼爱好者。休闲渔业对淡水渔业和内陆渔业转型具有重要意义。澳大利亚在发展休闲渔业过程中特别重视将产业发展和保护资源环境紧密结合,注重人的活动与渔业资源的协调发展。

3.出口平均价格总体高于进口,进出口价格走势趋同,新世纪以来价格上升趋势明显

休闲渔业以其产值高、产业链长、有利于社会经济发展的特征成为淡水渔业转变发展方式、加快产业升级的有效手段,成为渔业的新经济增长点。

据贸易数据测算,世界鲤科鱼类出口单价在1.3美元~3.2美元/千克,进口单价在1.3美元~2.3美元/千克,出口价格水平高于进口,进出口价格走势趋同。新世纪以来,世界鲤科鱼类出口价格上升趋势明显,2007年以后出口单价基本在2美元/千克以上。与其他鱼类产品相比,鲤科鱼类的价格相对低廉,能为中低收入阶层接受。但由于鲤科鱼类肌间刺较多,很多国家的消费者不习惯,所以短期内鲤科鱼类贸易量大幅上升的可能性较低。

据FAO预计,在下一个十年,随着养殖水产品在水产品总量中所占比重的加大,养殖水产品的价格波动可能对整个产业价格形成产生巨大影响,并很可能会导致更大的价格波动幅度。但鲤科鱼类贸易量占世界水产品贸易量的比重一直较低,一般在0.05%左右,最高的年份2006年也仅达到0.08%。受消费习惯的限制,未来鲤科鱼类也不太可能成为影响世界水产品贸易的重要品种,其价格变化影响整个水产业价格变化和出口价格变化的可能性也不大。

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