三峡地区鲑鳟鱼养殖企业深度联合研讨会在渝召

目前,重庆鲑鳟鱼的发展迎来关键时期。市水产技术推广站站长曹豫表示,虽然本地鲑鳟鱼在主城销售比重不大,但当前还有多个南方省的养殖规模与重庆市相当。若能抓住机遇提升品质、打造品牌,鲑鳟鱼养殖就能成为重庆市又一项特色产业。

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图片 320130520093605621395.jpg为进一步促进三峡地区鲑鳟鱼养殖业的健康、良性、快速及可持续发展,避免恶性竞争,共同应对市场风险,共同开拓国际、国内市场,国家星火计划重大项目---“三峡地区(重庆)特色水产业关键技术集成及产业化”及“重庆市水产产业技术创新联盟”秘书处于2013年5月12日在重庆渝通宾馆组织召开了“三峡地区鲑鳟鱼养殖企业深度联合研讨会”。西南大学荣昌校区水产系郑曙明主任、重庆市水产技术推广站曹豫站长、李虹副站长、北京北欧玛生物科技有限公司董事长郑维中、重庆市三峡生态渔业发展有限公司贺红川副总经理、以及来自重庆、湖南、湖北、四川的鲑鳟鱼养殖企业(户)负责人等30余人参加了此次研讨会。星火计划项目负责人兼产业联盟秘书长吴青副教授主持了本次研讨会。会上,各养殖企业负责人首先了介绍本企业基本情况,然后听取了北京北欧玛生物科技有限公司董事长郑维中博士对国内外鲑鳟鱼产业发展现状及动态等情况分析;与会人员讨论了三峡地区鲑鳟鱼养殖业如何避免恶性竞争,实现健康、良性、快速及可持续发展、高品质鲑鳟鱼产品的品牌打造及生产技术标准统一、如何开拓国际、国内市场、及三峡地区鲑鳟鱼养殖企业深度联合的可能性及模式等内容。通过研讨大家最终形成了成立鲑鳟鱼行业协会和筹建专门经营鲑鳟鱼销售的股份公司的初步意向。三峡地区冷水资源非常丰富,可开发生产能力非常巨大。目前,三峡地区现有鲑鳟鱼养殖企业约20余家,在建的有几家,现有鲑鳟鱼约70万斤,现有生产能力超过300万斤,未来3年生产能力将超过1000万斤。在三峡地区鲑鳟鱼产业拟突破瓶颈,快速发展的关键时期召开本次研讨会,对未来我市及三峡地区冷水鱼养殖将产生积极而重大影响。西南大学荣昌校区水产系供稿图片 420130520093618423840.jpg

“团结就是力量。我们决定借鉴国外成功案例,引导企业成立一个鲑鳟鱼协会,制定行业标准,统一生产、加工、销售,把主城的市场夺下来。”曹豫介绍,今年来,我市水产技术推广站与西南大学专家经过长时间的考察调研,认为成立鲑鳟鱼协会势在必行。

中国水产门户网报道好消息:地处内陆的重庆也产三文鱼——其中质优者,不仅比越洋而来的三文鱼更新鲜,口感也相差无几。“三文鱼是对肉质为红色、纹理呈白色、3公斤以上的大型鲑鳟鱼的统称。”按中国水产学会鲑鱼类分会委员、西南大学副教授吴青的说法,近年来在重庆市渝东北、渝东南地区发展迅速的冷水鱼中,超过一半的品种可归到三文鱼麾下。坏消息:目前重庆市水产市场上,地产三文鱼,价格不及进口三文鱼的一半,且难以进入主城酒店、高档酒楼。昨日,记者从在荣昌召开的“重庆鲑鳟鱼产业国际化论坛暨重庆鲑鳟鱼协会筹备会”上了解到,目前重庆市将通过抱团等措施,把“重庆三文鱼”的品牌做大做亮。主城九成三文鱼从市外调入“重庆产的三文鱼?没得!”在西三街农副水产品市场内,一位广告牌上标有“三文鱼”的店主对记者说。西三街和盘溪冷冻品批发市场的三文鱼,主要销往主城酒店、高档酒楼。其中挪威、智利的冰冻三文鱼,每公斤售价超过两百元;部分青海龙羊峡的三文鱼,售价也在160元以上。记者在采访时发现,主城90%以上的三文鱼是从市外调入;而彭水、武隆、城口等鲑鳟鱼养殖户的鱼,只有三成在市内以活鱼形式销售,其余则销往周边省市农家乐,每公斤价格在90元左右。扣除冷链运输、检疫等费用,市外运入的三文鱼价格依然要比地产的高出1倍。中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员孙大江表示,去年我国鲑鳟鱼总产量为2.8万吨,但进口的就达到5至7万吨,同时需求量还在以30%的速度递增。重庆鲑鳟鱼为何价格低、打不进中高端市场?据了解,上世纪末挪威来华推销三文鱼,尾重几乎都在3公斤以上。因此,市场已接受“三文鱼是大个头的鲑鳟鱼”,重庆产的、个头在1至1.5公斤的鲑鳟鱼,则难以成为消费主流。重庆市上世纪末鲑鳟鱼养殖企业无一家活到现在个头不够大,折射出地产鲑鳟鱼产业经营分散、实力不强、观念需更新的诸多问题。“现在重庆养殖鲑鳟鱼的企业,‘个头’也偏小。”市农委分管渔业发展的副主任吴纯坦言。去年全市养鲑鳟鱼的企业有30家左右,但总产量只有150吨。最大的一家产量,也仅有30吨。这意味着余下的近30家企业,户均年产量仅有三四吨。吴青介绍,鲑鳟鱼一般采用流水养殖,建10亩左右的流水池,需要两三百万元。有业内人士估计,修完流水池后,一时没余钱买鱼苗的企业可占重庆市从事鲑鳟鱼养殖户数的三成左右;鲑鳟鱼防疫病任务重,为了减少后期养殖风险,不少企业在养殖到1至1.5公斤时便开始销售,这远达不到市场上约定俗成的三文鱼尾重标准。重生产、轻市场的观念,则阻碍着重庆的鲑鳟鱼产业壮大的步伐。上世纪末,重庆市巴南等地已成功养殖出鲑鳟鱼,但没有一家活到了现在。市水产技术推广站站长曹豫说,这些企业已掌握了完整的养殖技术,想就近在主城销售活鱼,却因营销力度不够、市场认可度不高而作罢。特色产业只能抱团联合闯市场去年重庆市鲑鳟鱼产量仅占全国的2%。但与之相对应的是,重庆市用于鲑鳟鱼养殖的冷水仅占全市冷水资源总量的5%,因此渝东南、渝东北已有相当多的区县将其列为特色效益农业来发展。“现在是重庆市鲑鳟鱼发展的关键时期。”吴纯表示。虽然重庆市所占比重并不大,但当前还有多个南方省的养殖规模与重庆市相当。若能抓住机遇提升品质、打造品牌,鲑鳟鱼养殖就能成为重庆市又一项特色产业。11月3日,重庆市成立重庆鲑鳟鱼协会筹备会,准备通过建立自治的行业组织,通过统一育种、统一技术、统一规格、统一营销,破解养殖规模小、实力不强的瓶颈;同时,抱团后将加大对加工、营销等产后环节的投入力度,打造区域性的“金字招牌”,对内可开辟国内市场,时机成熟时向国际市场进军,在增加餐桌供应同时,让更多养殖者增收。

中国水产门户网报道色泽鲜红、肉质紧密的三文鱼,是许多人喜欢的美味。生三文鱼片蘸芥末老抽的那股冲劲,想想都舒服。不过,不要以为我们平时吃的三文鱼都是来自欧洲的深海产品,现在,在我市的广大山区,也兴起了一股三文鱼养殖热。本期养殖周刊,我们就来一起聊聊美味三文鱼的话题。近年来,重庆市渝东北、渝东南地区冷水鱼养殖发展迅速,其中,在高山流水中养殖的鲑鳟鱼占领着半壁江山。然而,记者在采访中发现,尽管本地鲑鳟鱼品质不错,年产量也达到了一定规模,但本地市场却一直被外来的冰冻三文鱼片所“霸占”。本地鱼品质不输外来货市场大份额却遭外来货“霸占”鲑鳟鱼是什么鱼?其实,众人熟知的三文鱼,就是对红色肉质、白色纹理、3公斤以上的大型鲑鳟鱼的统称。三文鱼本为海水野生鱼类,转化为淡水养殖的三文鱼品质到底如何?中国水产学会鲑鱼类分会委员、西南大学副教授吴青介绍,三文鱼的标准口感应是咀嚼时肉质有脆劲、有紧绷感。经消费者对比品尝后发现,两种三文鱼口感差别不大。“现在进口三文鱼多为人工养殖,市场上野生三文鱼非常少。”吴青说。“在内陆地区,只有高山活水才能育出好品质的鲑鳟鱼。”重庆市水产技术推广站站长曹豫告诉记者,重庆市武陵山区和大巴山区的喀斯特地形形成了沟壑纵横、溶洞水长流的独特地理地貌,当地的溶洞水不仅达到一级饮用水的标准,且水温常年保持在16℃左右,为三文鱼的成活提供了合适的生存环境。根据目前重庆水源条件分析,重庆市鲑鳟鱼年产量可达3000吨。目前,在城口、开县、奉节、酉阳、彭水、武隆等水资源丰富的区县,不少伴水而建的鲑鳟鱼养殖基地初具规模,年产量达到150多吨。“我认为,本地高山流水养殖的鲑鳟鱼有更为鲜美的肉质及口感。”酉阳县一养殖企业负责人认为,一方面,深海三文鱼容易滋生寄生虫;另一方面,进口三文鱼经长途运输后新鲜度大打折扣。但是,近水楼台未得月。记者从渝中区、南岸区的海鲜鱼类市场了解到,目前本地产三文鱼产地批发价为每公斤80元左右,进口的挪威、智利冰冻三文鱼的售价每公斤超过200元,部分青海、山东的三文鱼售价也在每公斤160元以上。一位摊主介绍,尽管本地产三文鱼价格低一半,但消费者还是喜欢买外来货。“最近两年,主城每年三文鱼片的销售量在300吨左右。本地鲑鳟鱼的年产量能满足本地一半的市场需求。”曹豫说,遗憾的是,主城大部分的三文鱼是从市外调入的冰冻鱼片,本地产的鲑鳟鱼份额还不大,且多以活鱼销往餐馆,其余大部分只能舍近求远销往云南、贵州等省。三峡地区鲑鳟鱼养殖企业深度联合研讨会在渝召开,重庆市上世纪终鲑鳟鱼养殖企业无一家活到此刻。个头小,不符主城消费习惯规模小,不能定时定量供给“重庆籍”鲑鳟鱼的品质不差、价格不高,为何难以打进本地消费市场呢?据记者了解,由于养殖条件苛刻,养殖户规模太小。“鲑鳟鱼需要流水养殖,对水质、水温、水流量要求非常高。”吴青介绍,鲑鳟鱼生存的水质不仅要求无污染,水温也要求在20℃左右,水流量达到每秒1立方米。同时,建设一亩标准化鲑鳟鱼养殖流水池需要投入30万元,也是我市养殖户规模普遍较小的一个原因。去年,全市养鲑鳟鱼的企业有30家左右,但总产量只有150多吨。最大一家的产量,也仅有30吨。这意味着余下的近30家企业,每家年产量平均仅4吨。其次,鲑鳟鱼个头偏小,不符本地消费习惯。曹豫介绍,为了减少后期养殖风险,本地不少企业将鲑鳟鱼养殖到1至1.5公斤时便开始销售,“消费外来3公斤以上的鲑鳟鱼已经成为本地习惯,重庆产的1.5公斤左右的鲑鳟鱼难以成为消费主流。”第三,企业分散经营,难以保证定量供给。据了解,目前重庆市鲑鳟鱼养殖户处于“各自为政”、“自生自灭”的状态,严重阻碍着重庆的鲑鳟鱼产业壮大的步伐。曹豫说,虽然这些企业已掌握了完整的养殖技术,但因为个体产量均不高,加工冷链规模不够,难以定时定量地保障市场供给,是导致被拒市场之外的重要原因。

中国水产学会鲑鱼类分会委员、西南大学副教授吴青建议,鲑鳟鱼企业抱团形成合力后,要加大对加工、营销等产后环节的投入力度,打造区域性的“金字招牌”。

本地三文鱼的做法比较单一,大多只烹饪生鱼片。其实鱼尾、鱼头等都有丰富的营养价值。曹豫告诉记者,将鱼片之外的部分利用起来,也可延长的鲑鳟鱼的产业链。

丰都县一家三文鱼养殖企业就有这样的成功经验。他们与沙坪坝一家餐馆达成合作:该企业将三文鱼直销到这家餐馆,餐馆请客人亲自选购鲜活的三文鱼,再由厨师把鱼的每个部位都做成一道菜,让客人品尝美味可口的“三文鱼宴”。

“目前,乡村旅游非常火爆。特别是炎炎夏季,到高山避暑的游客非常多。”曹豫还建议,一些实力雄厚的养殖户还可依托鲑鳟鱼养殖基地,建立特色养殖、旅游体验为一体的观赏基地。目前,彭水一个养殖企业就已投资1000万元建成50亩鲑鳟鱼养殖基地,下一步,该企业计划建设一批休闲娱乐措施,吸引城市旅游前去观光旅游。

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