9778818威尼斯官网更要紧的是地上到底有如何菌,

看本文之前,大家先脑补一个画面:在一个优雅、高级的西餐厅中,服务员将一份鲜嫩多汁,火候适宜,肥瘦均匀,鲜美多汁的牛排端上你的餐桌。你一个不小心将它弄到了桌子上,你会是什么样的心情?想屎有没有!不过,你会不会迅速的捡起来然后吃掉呢?今天我们就来研究一下食物掉地上还能吃吗?“5秒规则”靠谱吗?

食物掉地上5秒内捡起还能吃?

近年来,人们听说了“5秒原则”——5秒内捡起食物,细菌就来不及“爬”上去。然而,这种说法真的对么?掉到地上的食物究竟还能不能吃?

       掉在地上的美食,一些人不忍浪费,常常以迅雷不及掩耳之势将其捡起,继续享用。问他这样会不会不卫生。他告诉你:你没听说过“五秒原则”吗?细菌感染也是有速度的,5秒之内,它还没爬到食物上呢。

假设你用身上仅有的10块钱买了一对肉香四溢的香辣鸡翅,正准备开开心心啃一啃时,结果,装着鸡翅的袋子好死不死地掉在了地上。你的心都要碎了,下意识四处一望,周围没人!所以你是马上捡起来,假装什么都没发生过继续啃呢,还是内心滴着血把它们丢到垃圾桶里? 当然,对于绝大部分人来说,食物掉到地上后,肯定不会再想把它们捡起来吃掉了。但是,你要知道,你身上就这10块钱了!并且已经一天没吃饭了!想想吧,这对还冒着热气的香辣鸡翅,你是捡呢,还是捡呢? 你的顾虑,额,当然是看起来感觉很脏啊,想想吧,那对鸡翅躺着的地方,有多少双鞋子从上面走过,它们可能去过厕所,可能踩到过狗屎。沙门氏菌,大肠杆菌,以及其他导致各种疾病的细菌,说不定已经爬上了鸡翅表面。 5秒铁律靠不靠谱? 2007年,美国克莱姆森大学的保罗?道森(Paul Dawson)博士在《应用微生物学杂志》上发表研究,否定了5秒规则的靠谱性。他将腊肠和面包扔到被沙门氏菌污染的瓷砖、地毯和木质地板上,让食物分别在上面停留5秒、30秒和60秒,并记录下不同时间转移到食物中的细菌数量。 结果显示,转移到食物上的细菌数量很大程度上取决于食物表面被污染的面积。地板的材料也会有所影响。比如掉在地毯上的食物转移的细菌会更少,只有不到1%。但当食物与布满细菌的瓷砖和木质地板相接触时,在5秒钟内,有48%到70%的细菌被食物沾染上。 这一切都说明,食物是否被细菌污染,与食物掉在地上的时间长短没一毛钱关系。 于是,你就要忍痛放弃那对香辣鸡翅了吗?稍安勿躁啊少年。尽管如此,道森博士坦诚表示,即使你的食物被细菌沾上了,那又怎样呢?吃掉它,你的身体也不会有事儿的!因为上面的细菌很少是致病的。 最近,美国航空航天局的工程师迈克?米查姆(Mike Meacham)又做了一个实验,确认“五秒定律”是真的。不过,前提条件是食物掉在地上的那一面是干燥的。 只有当掉在地上的食物是湿的,或者地面是湿的,这样的食物吃了才会真的出现问题。因为大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境,它们会从水里吸收所需的营养,然后进行生长和繁殖。 一旦潮湿的食物掉在地上的时间超过30秒,它沾染的细菌数量会比掉在地上3秒钟就捡起来的食物多出10倍。 与道森博士实验结论相似的一点是,该研究也发现,食物掉在什么样的地面类型非常这样。通常而言,食物掉在地毯或者毛毯上的情况会比掉在油毛毡上要好一些,因为食物跟地毯或者毛毯表面的接触面积要比跟油毛毡的接触面积小,这样一来,细菌传播到食物上的速度也就会更慢。 女人更倾向于吃掉在地上的食物 出乎你们意料吧。 最早对5秒法则进行统计整理的是美国伊利诺伊斯州高中女生吉莲?克拉克,她的研究报告称,在受访人群中,70%的女性和56%的男性都很熟悉5秒法则,而女性更可能吃掉掉落在地上的东西。 英国阿斯顿大学也曾做过一个调查,发现大概有87%的受访者相信5秒法则,其中55%是女性。 为什么看起来更爱卫生的女性会冒这种险?据小九猜测,可能多数女性都跟小九一样,是典型的吃货吧。 说一千道一万,掉在地上的食物,到底能不能捡起来吃?小九觉得,咱不必太过纠结于5秒法则。有网友已经总结,这主要取决于三点:一是食物贵不贵,二是好不好吃,最后也是最重要的一点,旁边有没有人…… 就是这么简单。

在美国,可能会很多人知道“5秒规则”——5秒内捡起食物,细菌就来不及“爬”上去。感觉有点自欺欺人哈,不过,你不是也常用“不干不净,吃了没病”来安慰自己吗?掉在地上的食物,你会捡起来吃吗?面对这个问题,大家也不必如此纠结于5秒法则。小编觉得吧这主要取决于三点:一是食物贵不贵,二是好不好吃,三是旁边有没有人。这当然是开玩笑,不过,我们来看看这个“5秒原则”靠谱吗?掉地上的食物到底能不能吃?

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掉在地上的东西吃不吃,很多时候人们采用的是经验法则,取决于这样食品贵不贵、是否充饥必须或者地面的干净程度。而“5秒原则”似乎在告诉人们,只要“手速”够快,就能够捡回未被污染的食物。不过,“五秒法则”究竟是谁提出来的?

        那么掉在地上5秒之内的食物到底能不能吃呢?5秒原则是真的吗?果壳网早就回答过这个问题,答案是:理论上不大可能。

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作者:诸葛白少侠 / / 评论

食品安全博士钟凯介绍,“5秒原则”其实是美国芝加哥一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。而这样一个“不靠谱”的起源,似乎也注定了“5秒原则”没有科学性。

        “五秒原则”起源于美国芝加哥的一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。请注意“搞笑”这两个字,就已经说明这不是一个具有科学性的结论,这种说法只是为了好玩。

1.细菌转移几乎立即发生

9778818威尼斯官网更要紧的是地上到底有如何菌,美食指南笔记。如果家里有猫、狗等宠物的话,掉落在地上的食物最好还是别再捡起来吃了。

早在2006 年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。结果发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的结果是差不多的,这也意味着“5秒原则”并不可靠。由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。

9778818威尼斯官网更要紧的是地上到底有如何菌,美食指南笔记。        要想验验这个结论的正确性,做实验是一种很好的方法。早在2006年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。他们发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的效果是差不多的,这意味着“5秒原则”并不可靠。

首先,我们来认识一下什么是“5秒原则”。“5秒原则”是美国芝加哥一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。而这样一个“不靠谱”的起源,似乎也注定了“5秒原则”没有科学性。

很多人可能从小就面临过这样的选择:拿着一样美味正准备大快朵颐时,却不小心失手让它掉在了地上,这时还可以捡起来吃么?从前,想捡起来继续吃的人用“不干不净,吃了没病”来安慰自己,但近年来,人们又听说了“5秒原则”——5秒内捡起食物,细菌就来不及“爬”上去。然而,这种说法真的对么?掉到地上的食物究竟还能不能吃?

比如,西瓜掉在地上不到1秒钟就可以沾染大量细菌,这是因为它表面的水分很多,而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。而油性表面的影响要比水分小得多,同样的研究中,面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。

9778818威尼斯官网,        探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验,发现食物掉在地上,不到2秒钟就能沾染细菌。美国罗格斯大学的一项研究中,研究人员用128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,共计2560次测试。其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒之内,成功占领掉落的食物。由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。

食品安全博士钟凯介绍,早在2006 年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。结果发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的结果是差不多的,这也意味着“5秒原则”并不可靠。

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        细菌没有腿脚,它们是怎么这么快爬到食物上去的呢?罗格斯大学的研究发现,细菌转移最重要的因素是湿度和水分。它们随水分或空气移动。比如西瓜掉在地上只需要不到1秒钟就可以沾染大量细菌,这是因为它表面的水分很多,而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。另一个影响细菌转移的重要因素是地面的平整度。研究人员发现,平整光滑的瓷砖、不锈钢表面更容易让细菌沾染食物。这很可能是因为平整表面可以提供更大的实际接触面积,而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。

探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验,发现食物掉地上不到2秒钟就能沾染细菌。

细菌转移几乎立即发生

其他影响细菌转移的因素则众说纷纭。罗格斯大学的研究人员认为,地面平整度也会影响细菌转移,平整光滑的瓷砖、不锈钢表面更容易让细菌沾染食品,这很可能是因为平整表面可以提供更大的实际接触面积,而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。

       至此我们得出结论:食物掉在地上肯定是会沾染上细菌的。即使你用嘴吹,用手拍打,用水冲洗,都不能完全去掉。但是,沾染上细菌是一回事,能不能吃却又是另一回事。实际上地面上的细菌并没有那么可怕,它们绝大多数并不能致病。只要不是沾上致病的细菌,吃了也没什么大碍。当然为了慎重,最好还是不吃。因为你不确定你家的地板上有没有致病的细菌,还是不要拿自己的健康去赌。尤其是家里养了宠物或有老鼠光临的,更不要去吃,它们更容易携带致病菌甚至寄生虫。

美国罗格斯大学的一项研究中,研究人员用128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。

掉在地上的东西吃不吃,很多时候人们采用的是经验法则,取决于这样食品贵不贵、是否充饥必须或者地面的干净程度。而“5秒原则”似乎在告诉人们,只要“手速”够快,就能够捡回未被污染的食物。不过,“五秒法则”究竟是谁提出来的?

而克莱姆森大学的研究人员则认为食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。地毯更有利于细菌存活,它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍,因此,食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。

由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。

食品安全博士钟凯介绍,“5秒原则”其实是美国芝加哥一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。而这样一个“不靠谱”的起源,似乎也注定了“5秒原则”没有科学性。

虽然掉到地上的食物会很快沾染上细菌,但这并不意味着吃掉以后就会立刻生病。这是因为,日常环境中存在的大多数细菌并不致病。地面通常比较干燥,而多数致病菌并不喜欢这样的环境,这也是为什么许多人吃了掉在地上的食物,却“不干不净吃了没病”的原因。

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早在2006 年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。结果发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的结果是差不多的,这也意味着“5秒原则”并不可靠。

而人们对于“干净”的判断也很主观。根据专家们的说法,厨房和浴室的地板并不比家里其他地方更脏,水槽的受污染情况最严重。一般民宅内的细菌绝大部分是无害的,如果经常擦地、且更换拖布头保持拖布干燥,那家中地面的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度小。

2.湿度和水分更易转移细菌

探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验,发现食物掉地上不到2秒钟就能沾染细菌。

虽然研究者们进行了大量实验,但仍没有就“吃下掉在地板上的食物会不会致病”给出明确答案。细菌的转移速度是次要的,更关键的是地上到底有哪些菌。

如果细菌转移和时间长短没有必然联系,那么影响细菌转移的到底是什么因素呢?湿度和水分。当掉在地上的食物是湿的,或者地面本身是湿的,这样的食物受污染风险大大增加。大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境,它们会从水里吸收所需的营养,然后进行生长和繁殖。

美国罗格斯大学的一项研究中,研究人员用128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。

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由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。

3.“捡着吃”最需提防致病菌

湿度和水分更易转移细菌

虽然掉到地上的食物会很快沾染上细菌,但这并不意味着吃掉以后就会立刻生病。这是因为,日常环境中存在的大多数细菌并不致病。地面通常比较干燥,而多数致病菌并不喜欢这样的环境,这也是为什么许多人吃了掉在地上的食物,却“不干不净吃了没病”的原因。

如果时间长短和细菌转移没有必然联系,那么影响细菌转移的到底是什么因素呢?钟凯博士表示,细菌转移最重要的因素是湿度和水分,当掉在地上的食物是湿的,或者地面本身是湿的,这样的食物受污染风险大大增加。大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境,它们会从水里吸收所需的营养,然后进行生长和繁殖。

而人们对于“干净”的判断也很主观。根据专家们的说法,厨房和浴室的地板并不比家里其他地方更脏,水槽的受污染情况最严重。一般民宅内的细菌绝大部分是无害的,如果经常擦地、且更换拖布头保持拖布干燥,那家中地面的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度小。

比如,西瓜掉在地上不到1秒钟就可以沾染大量细菌,这是因为它表面的水分很多,而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。而油性表面的影响要比水分小得多,同样的研究中,面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。

虽然研究者们进行了大量实验,但仍没有就“吃下掉在地板上的食物会不会致病”给出明确答案。细菌的转移速度是次要的,更关键的是地上到底有哪些菌。

其他影响细菌转移的因素则众说纷纭。罗格斯大学的研究人员认为,地面平整度也会影响细菌转移,平整光滑的瓷砖、不锈钢表面更容易让细菌沾染食品,这很可能是因为平整表面可以提供更大的实际接触面积,而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。

所以说, 从地板到食物的细菌转移是立即发生的,快速捡起食物并不能避免细菌污染。吃了这样的食物是否会生病,和食物上沾到的细菌是否有致病菌以及病菌数量有关,但这些都不是靠肉眼和迅速捡起就可以控制的。谨慎的做法是,任何食物掉地板,都不要吃。

而克莱姆森大学的研究人员则认为食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。地毯更有利于细菌存活,它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍,因此,食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。

不过,我们还是得具体问题具体分析,如果是一块“鲍鱼”掉地板,你难道不会捡起来洗洗再吃吗?在此就送你一句老话:“不干不净,吃了没病!”(做好拉肚子的准备),要是你犹豫了一瞬间,那还是宁愿心疼一下,别捡起来吃了。如果家里有猫、狗等宠物的话,掉落在地上的食物最好还是别再捡起来吃了。

“捡着吃”最需提防致病菌

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虽然掉到地上的食物会很快沾染上细菌,但这并不意味着吃掉以后就会立刻生病。这是因为,日常环境中存在的大多数细菌并不致病。地面通常比较干燥,而多数致病菌并不喜欢这样的环境,这也是为什么许多人吃了掉在地上的食物,却“不干不净吃了没病”的原因。

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而人们对于“干净”的判断也很主观。根据专家们的说法,厨房和浴室的地板并不比家里其他地方更脏,水槽的受污染情况最严重。一般民宅内的细菌绝大部分是无害的,如果经常擦地、且更换拖布头保持拖布干燥,那家中地面的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度小。

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虽然研究者们进行了大量实验,但仍没有就“吃下掉在地板上的食物会不会致病”给出明确答案。细菌的转移速度是次要的,更关键的是地上到底有哪些菌。

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钟凯表示,总而言之,食物掉地上沾染细菌是不可避免的,最佳的选择当然是不吃,但如果你不介意吃一些无害的细菌,通常也不会有事。需要提醒的是,如果家里养了宠物或有老鼠光临,最好还是谨慎一些,因为它们更容易携带致病菌乃至寄生虫。

来源: 新闻晨报

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