9778818威尼斯官网:广州供销合作社须建家畜产品

6月30日后石岐区和东区将试点取消活禽经营交易,实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,这项重大举措的启动正进入倒计时。记者昨天从市农业局获悉,目前,我市3个活禽批发市场屠宰区正在实行扩建,进一步规范活禽屠宰行为,将按计划投用,保证生鲜产品市场供应。同时,已完成屠宰区建设的活禽批发市场将实行“两道卡”,保证出场生鲜禽产品质量,让市民食得放心。

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本版文、图 信息时报记者 周舒婷 实习生 吴颖炀 温宇杰 通讯员 卢伟文 黄美霖 国中调 7月1日起,中山市石岐区、东区范围内的农贸市场以及商场超市、餐厅服务单位等各类经营场所取消活禽经营交易,实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新模式。然而,新模式自推行三周以来,国家统计局中山调查队(下称“国中调”)调查发现,六成以上市民反映生鲜家禽口感不如活禽,对生鲜鸡还不适应。 市场上流通的家禽产品肉品质量如何?怎样确保市民吃得放心、吃得安全?带着这些问题,信息时报记者走进家禽集中屠宰点,独家探秘活禽屠宰、生鲜上市的全过程。 沙溪圣狮三鸟批发市场: 供应逾五成生鲜鸡 将建一座新屠宰场 “石岐区、东区取消活禽经营交易之后,档主如今在什么地方批发生鲜鸡,生鲜鸡如何屠宰?”针对这些问题,记者采访了中山市农业局生猪屠宰管理办公室副科长卢伟文。卢伟文表示,目前供应石岐区、东区生鲜鸡的家禽集中屠宰点位于三个活禽批发市场内。这三个家禽集中屠宰地分别是沙溪圣狮三鸟批发市场、东升镇三鸟批发市场和小榄镇综合交易中心。 据了解,目前石岐区、东区生鲜禽供应量中,沙溪圣狮三鸟批发市场占到六七成。记者在沙溪圣狮三鸟批发市场了解到,在石岐区、东区经营的档主需在批发市场选购活禽,之后交由家禽集中屠宰点进行统一屠宰,再佩戴“一证一标”后方能上市销售。 圣狮村党支部书记彭泳勇告诉记者,目前批发市场的格局并不是很合理,屠宰好的生鲜鸡在离开批发市场时会经过活禽所在地,增大了和活禽交叉感染的可能性。因此沙溪圣狮三鸟批发市场计划7月末8月初新建一座屠宰场,其坐落于三鸟批发市场出口侧,分为脱毛区、放血区和屠宰区,能有效隔绝生鲜鸡和活禽接触。 彭泳勇表示,每个区域同时分开若干个档位,档主在自己的档位干活。既可以保证高效率的屠宰,也能让档主原有的利益不被破坏。同时新的屠宰场采用用电烧水的方式,比原有柴木烧水更安全快捷。场区内基本实现半机械化。 东升镇三鸟批发市场: 屠宰、运输规定多 “一证一标”溯源 随后记者前往拥有独立家禽集中屠宰场的东升镇三鸟批发市场,据介绍,石岐区、东区档主在这里选购完家禽后,在屠宰家禽时,需要填写屠宰检疫申报单。屠宰检疫申报单中需填写活禽购买档口,销售市场等信息。 开办方通过屠宰检疫申报单制作出生鲜禽脚上的产品标识。市民可通过智能手机扫描标识上的二维码,查看活禽批发市场名称、活禽销售档号、联系电话及屠宰时间等信息。之后检疫人员在屠宰过程中当场检疫,检疫合格后凭产品标识出具《动物检疫合格证明》。之后,开办方给检疫合格的生鲜鸡佩戴产品标识。经营者凭“一证一标”将生鲜禽产品运送至农贸市场以及商场超市、餐厅服务单位等各类经营场所销售。 由于目前中山市暂未对生鲜禽产品实施集中统一配送,所以生鲜禽产品由经营者用符合食品卫生要求的配送专用箱自行配送,也可委托有资质的冷链企业集中配送,配送过程中温度需要保持在0~4摄氏度。 政府推广: 推多个针对性补贴 保证试点顺利开展 目前,东区、石岐区两区共有27个市场,其中26个市场已经按照要求全部改造并验收完毕(大鳌溪市场因不进行活禽经营活动,因此不参与市场改造)。 家禽生鲜上市试点工作刚刚开始,如何保障档主、商家利益?卢伟文表示现阶段仍处于磨合期,需要档主根据市场走向调整自己的营销策略。此外,他还告诉记者,新政开始实施的最初两个月内,农业部门将对屠宰环节进行补贴,商务部门对农贸市场改造进行补贴,工商部门对活禽转型生鲜禽的销售进行补贴。 此外,农业专家表示,如果档主的生鲜鸡没有如期销售完毕,档主可以将生鲜鸡置于零下18摄氏度的环境下储存,通过打折的方式销售冷冻鸡。这样既能有效的把肉禽产品销售出去,又能使得部分市民得到受惠。 从记者走访了解到的情况来看,多位家禽档主表示自从实施“家禽生鲜上市”后,生意量明显下降。但是政府给予的优惠措施给了档主继续经营的信心。 中山市农业局有关部门透露,石岐区、东区未来将会继续实施家禽生鲜上市试点工作,取消活禽交易。中山市其它镇区是否实施家禽生鲜上市还有待进一步研究和讨论。

9778818威尼斯官网,广东省东莞市农业局4月24日公布了东莞市家禽集中屠宰企业建设标准,为6月底主城区推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”提供制度基础。值得关注的是,该标准提出,屠宰企业的水源水质,要符合国家制定的《生活饮用水卫生标准》。也就是说,家禽喝水的水质,与人喝的一样。

实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”是省委、省政府加强禽流感疫情防控、建立长效防控机制,强化食品安全以及促进家禽产业升级的一项重要部署,也是一项关系到人民群众切身利益的民生工程。

■3个屠宰点加紧扩建升级

7月1日起,广东中山市石岐区、东区范围内的农贸市场以及商场超市、餐厅服务单位等各类经营场所取消活禽经营交易,实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新模式。然而,新模式自推行三周以来,国家统计局中山调查队(下称“国中调”)调查发现,六成以上市民反映生鲜家禽口感不如活禽,对生鲜还不适应。

屠宰企业要远离人口密集区

为贯彻落实省、市政府部署要求,掌握和分析存在的问题,加快推进韶关市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。近期以来,韶关市积极研究解决工作推进中存在的新情况、新问题。目前,韶关市家禽集中屠宰生鲜上市筹备工作已进入攻坚阶段,家禽集中屠宰点的建设已进入设备安装调试阶段,对试点区域经营生鲜家禽产品的农贸市场及销售档口的改造已经启动。

据了解,为了在试点范围实施生鲜禽产品上市,解决供应问题,我市在现有的沙溪、东升、小榄等镇的活禽批发市场设置代宰点。目前,3个屠宰点建设进展如何?市农业局总兽医师苏德鹏告诉记者,3个活禽批发市场其实已经有代宰家禽的,但原有的屠宰区域布局和屠宰操作工艺不够规范,环保要求不达标。为了更好地规范代宰点的建设,市农业局制定了《中山市活禽批发市场屠宰区建设和认定指引》,进一步规范活禽屠宰行为。目前屠宰区建设工作正密锣紧鼓进行中。建成后,3个活禽批发市场屠宰区共计不少于40个屠宰间,屠宰区建筑面积超4000平方米,预计在试运行期间日均屠宰能力可达到5万只以上。尽量满足试点范围内农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所的需求。

市场上流通的家禽产品肉品质量如何?怎样确保市民吃得放心、吃得安全?带着这些问题,信息时报记者走进家禽集中屠宰点,独家探秘活禽屠宰、生鲜上市的全过程。

市农业局要求屠宰企业科学选点,远离人口密集区。“我们认为,屠宰企业应建在地势较高、干燥、水源充足、交通方便、不受有害气体及其他污染物污染、便于污水治理排放的地区,并远离人口密集区。”市农业局有关负责人说。

可有效防止禽流感

■实行“两道卡”严把质量关

沙溪圣狮三鸟批发市场:

市农业局还为屠宰企业制定了以下建筑要求:设立生产区和生活区,生产区应与生活区分开设置,符合卫生防疫要求;厂房建筑布局总体设计,必须遵循健康、病害禽类隔离以及原料、产品、副产品、废弃物的转运互不交叉的原则,采取有效分离或分隔,预防和降低产品受污染的风险;配备有动物卫生监督工作室;设有车辆清洗、消毒区域。

禽流感,特别是高致病性禽流感是危害比较大的疾病。禽流感在我国发病人数里,它的病死率达到36%左右,病死率相当高。自2013年3月上海、安徽两地率先发现H7N9禽流感疫情后,我国禽流感疫情防控工作面临的形势严峻。

对于市民 “怎么保证生鲜禽不是病死肉、问题肉”的担心,苏德鹏表示,对于已完成屠宰区建设的活禽批发市场,农业部门将实行“两道卡”保证出场生鲜禽产品质量。一是由所在镇动物卫生监督机构增派官方兽医和检疫人员,加强活禽及生鲜产品的检疫监管,对检疫发现的病死禽,督促活禽批发市场进行无害化处理。同时,屠宰点将安装视频监控;二是督促活禽批发市场严格落实质量安全主体责任,建立健全出场生鲜禽产品溯源管理制度。对于经检疫检验合格的生鲜禽产品,实行凭“一证一标”出场。“一证”是指驻场官方兽医出具 《动物检疫合格证明》;“一标”是对生鲜禽产品由品质检验员加封产品标志,每个生鲜禽产品标志将有独立二维码,监管部门和市民可通过手机扫描,查询佩戴标志产品的信息,便可了解到屠宰时间、屠宰企业名称和活禽销售档口名称、联系电话等,让大家吃得更安全、更明白。

供应逾五成生鲜鸡 将建一座新屠宰场

饮用水质“国标”化防染病

市食安办负责人表示,通过流行病学调查以及实验室监测均证明,家禽是H7N9禽流感病毒的动物宿主,人类如接触携带H7N9禽流感病毒的家禽,则极有可能导致严重的疾病甚至死亡。世界动物组织专家考察组在对我国H7N9禽流感疫情进行考察后也指出:限制已感染动物与人类和其他易感动物的接触是防控H7N9禽流感的关键。

按照《实施方案》职责分工,市农业局除负责家禽集中屠宰环节监管、生鲜禽产品质量保证外,配送也是其中重点工作。据了解,为了解决生鲜禽产品配送最后1公里的问题,市农业局将在近期与相关部门做好生鲜禽产品供应与终端销售环节对接,并按国家、省有关标准和行业规范,制定我市生鲜禽产品配送要求规范。确保生鲜禽产品在生产流通各环节的品质可控和质量安全。目前计划由活禽批发市场按要求订制一批生鲜禽产品配送专用箱,提供给试点范围农贸市场生鲜禽产品经营者使用,实现生鲜禽产品从活禽批发市场屠宰区出场,运送至试点范围农贸市场整个过程保持低温运输。 ■生鲜家禽价格波动不会大

“石岐区、东区取消活禽经营交易之后,档主如今在什么地方批发生鲜鸡,生鲜鸡如何屠宰?”针对这些问题,记者采访了中山市农业局ink" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(30, 31, 29);">生猪屠宰管理办公室副科长卢伟文。卢伟文表示,目前供应石岐区、东区生鲜鸡的家禽集中屠宰点位于三个活禽批发市场内。这三个家禽集中屠宰地分别是沙溪圣狮三鸟批发市场、东升镇三鸟批发市场和小榄镇综合交易中心。

市农业局严格制定了屠宰企业的水源水质标准,规定屠宰企业“有与屠宰规模相适应,水质符合《生活饮用水卫生标准》(GB5794-2006)的充足水源。”

据介绍,对于活禽经营的限制,实际上我省不是最早实施的,为做好H7N9禽流感防控工作,我国上海、浙江等地相继采取了各种限制人类与家禽接触的措施,而浙江、杭州从今年开始也设置了比较大范围的活禽经营限制区域。实行了活禽经营限制等手段之后,这些地方的人感染禽流感的数量得到了控制,并取得了明显的成效。而香港地区在大概10年前,就开始实行活禽经营的限制,到目前为止,活禽消费占总量不到20%,80%是生鲜家禽。生鲜家禽上市等措施实施之后效果比较好,香港人感染禽流感的数量得到了控制。

“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点在实施过程中遇到了哪些困难?苏德鹏认为,最大的困难还是市民一下子还难以完全改变这种饮食习惯,“习惯的改变需要一个过程”,估计生鲜家禽市场销售量可能一段时间内会有所减少。对于市民关心的生鲜家禽价可能会上升问题,他认为,“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”过程会增加一定的成本,但也减少了之前加租铺位存养生禽、现宰加工等所需的成本,“估计生鲜家禽价格波动不大。”

据了解,目前石岐区、东区生鲜禽供应量中,沙溪圣狮三鸟批发市场占到六七成。记者在沙溪圣狮三鸟批发市场了解到,在石岐区、东区经营的档主需在批发市场选购活禽,之后交由家禽集中屠宰点进行统一屠宰,再佩戴“一证一标”后方能上市销售。

记者查阅了《生活饮用水卫生标准》(GB5794-2006),这是国家制定的人生活饮用水质量标准,水质指标检测数量多达100多项。我市屠宰企业的水源水质标准,与人的一样。“严格制定家禽的饮用水标准,可以起到预防家禽生病的效果。”市农业局有关负责人说。

家禽经营管理有法可依

圣狮村党支部书记彭泳勇告诉记者,目前批发市场的格局并不是很合理,屠宰好的生鲜鸡在离开批发市场时会经过活禽所在地,增大了和活禽交叉感染的可能性。因此沙溪圣狮三鸟批发市场计划7月末8月初新建一座ink" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(30, 31, 29);">屠宰场,其坐落于三鸟批发市场出口侧,分为脱毛区、放血区和屠宰区,能有效隔绝生鲜鸡和活禽接触。

市农业局还对屠宰企业的设施设备作了严格规定:具备检疫、检验工作所需的相关化验设备;具备符合国家规定要求的清洗消毒设施;具备符合环境保护要求的污染防治设施。

家禽经营管理不仅事关禽流感等疫病的源头防控,同时也关系着家禽产业的转型升级。近年来,为了加强对家禽产业的管理,广东省以及韶关市都分别出台了各项办法、规定,来规范家禽经营管理。

彭泳勇表示,每个区域同时分开若干个档位,档主在自己的档位干活。既可以保证高效率的屠宰,也能让档主原有的利益不被破坏。同时新的ink" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(30, 31, 29);">屠宰场采用用电烧水的方式,比原有柴木烧水更安全快捷。场区内基本实现半机械化。

实行家禽产品溯源管理

2014年12月4日,省政府正式发布《广东省家禽经营管理办法》。该《办法》以规范管理、明确职责、加强监督为重点,结合省情对限制活禽交易、休市制度、活禽和生鲜家禽产品生产经营规范、法律责任等各个环节和主要方面作了制度设计和法规规范。《办法》的出台使开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作做到有法可依、有章可循。

东升镇三鸟批发市场:

市农业局规定,家禽集中屠宰企业负责生鲜家禽产品冷链配送,或者委托有资质、有条件的农贸市场、肉品经营商、运输企业或个人参与冷链配送业务。

今年5月4日,省政府办公厅印发《广东省开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》。《方案》明确全省部署推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作,按照“统一规划、分步实施、因地制宜、市场化运作”的要求,在各地级以上市城区稳步建立布局合理、竞争适度、方便高效、环保卫生、安全放心的家禽业屠宰、流通和经营模式,最大限度减少人感染禽流感发病风险。

屠宰、运输规定多 “一证一标”溯源

屠宰企业必须建立严格的管理制度:建立活禽入厂登记、禽肉产品出厂登记、病死无害化处理和不合格禽肉产品召回制度,并做好台账登记和保存;建立家禽产品电子信息库和二维码溯源技术,实现家禽产品溯源管理;家禽产品电子信息应包括产品名称、屠宰企业名称、屠宰加工日期、产品保质期、产品来源(养殖场、批发市场档口或供应商)及检验检疫等信息;建立安全生产、保卫和卫生清洁制度,除交易区外,生产区应实行封闭式管理,保持厂区环境整洁卫生。

根据省政府部署,韶关市从2014年5月份开始启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的各项准备工作。今年7月7日《韶关市区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作实施方案》正式印发。与此同时,市食安委、市农业局、商务局等部门制定的相关配套标准、规范也相继制定印发。

随后记者前往拥有独立家禽集中屠宰场的东升镇三鸟批发市场,据介绍,石岐区、东区档主在这里选购完家禽后,在屠宰家禽时,需要填写屠宰检疫申报单。屠宰检疫申报单中需填写活禽购买档口,销售市场等信息。

延伸阅读

各项工作有序推进

9778818威尼斯官网:广州供销合作社须建家畜产品二维码溯源体系,6成市民反映生鲜鸡口感比不上活鸡。开办方通过屠宰检疫申报单制作出生鲜禽脚上的产品标识。市民可通过智能手机扫描标识上的二维码,查看活禽批发市场名称、活禽销售档号、联系电话及屠宰时间等信息。之后检疫人员在屠宰过程中当场检疫,检疫合格后凭产品标识出具《动物检疫合格证明》。之后,开办方给检疫合格的生鲜鸡佩戴产品标识。经营者凭“一证一标”将生鲜禽产品运送至农贸市场以及商场超市、餐厅服务单位等各类经营场所销售。

家禽批发市场屠宰点面积不少于500平方米

从今年11月1日起,韶关市就开始在浈江区“小岛”范围内试行取消活禽宰杀和活禽经营交易,推进实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作,加强禽肉产品市场准入管理。进入试点区范围的家禽产品必须具有“二证一标”(即《动物产品检疫合格证明B证》、《肉品品质检验合格证》、生鲜家禽产品脚环标识)。

由于目前中山市暂未对生鲜禽产品实施集中统一配送,所以生鲜禽产品由经营者用符合食品卫生要求的配送专用箱自行配送,也可委托有资质的冷链企业集中配送,配送过程中温度需要保持在0~4摄氏度。

市农业局还制定了我市《家禽批发市场屠宰点要求规范》《活禽零售市场屠宰点要求规范》,作为家禽集中屠宰企业建设标准的配套文件。

“小岛”范围主要是指市区武江河以东,浈江河以西,五里亭大桥、帽峰大桥以南的区域,包括兴隆市场、中山市场、风采市场。在取得试点经验后,将逐步在浈江区、武江区农贸市场、超市、宾馆、酒店、学校、单位食堂等推广实施。在试点阶段,韶关市活禽经营限制区内不设活禽零售市场。家禽集中屠宰生鲜上市工作全面实施后,为方便市民、保障市场供需及市场有序竞争,将分别在浈江区和武江区各规划1个活禽零售市场。

政府推广:

根据《家禽批发市场屠宰点要求规范》,家禽批发市场屠宰点面积不少于500平方米;按环保部门的规定和要求,配备废弃物、污水、污物处理设施设备;符合动物防疫条件,配备清洗消毒和病死家禽无害化处理设施设备;家禽宰杀后不能直接放到地面,防止肉品触地污染;建立家禽产品电子信息库和二维码溯源技术,实现家禽产品溯源管理;家禽产品电子信息应包括产品名称、产品来源(养殖场、批发市场档口或供应商)、批发市场屠宰点名称、屠宰加工日期、联系电话、检验检疫等信息;屠宰点应每天冲洗消毒不少于一次。

不仅如此,为整合现有家禽集中屠宰资源,韶关市家禽集中屠宰点设在现浈江区沙梨园三鸟批发市场的集中屠宰区,并对现有屠宰设施、设备、环保等进行改造升级。市、区财政对家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作给予适当的财政支持。

推多个针对性补贴 保证试点顺利开展

根据《活禽零售市场屠宰点要求规范》,活禽零售市场要按照屠宰工艺和卫生要求合理设置屠宰点,屠宰点要相对独立,要与活禽售卖档口有效隔离,防止活禽与活禽产品交叉污染;屠宰点要固定工作人员负责活禽屠宰,工作人员要依法取得健康证明,并在屠宰过程中做好卫生防护工作;活禽宰杀后不能直接放到地面,防止肉品触地污染;屠宰点要及时排泄屠宰废水,保证屠宰区域无明显积水;屠宰点应每天冲洗消毒不少于一次。

目前,韶关市家禽集中屠宰生鲜上市工作正稳步推进。家禽集中屠宰点的建设已进入设备安装调试阶段。对试点区域经营生鲜家禽产品的农贸市场及销售档口的改造已经启动。小岛片区将于11月1日起实施,由于家禽“集中屠宰、生鲜上市”是对市民传统饮食习惯的一次重大改变,市民不但要对生鲜家禽作出科学研判,还要在个体需求和禽流感防控之间作出正确取舍,这一转变不可能一蹴而就。为此各职能部门将会组织生鲜9778818威尼斯官网:广州供销合作社须建家畜产品二维码溯源体系,6成市民反映生鲜鸡口感比不上活鸡。试吃等一系列的宣传活动,通过全媒体、全方位的集中宣传,大力宣传家禽生鲜上市的积极意义,帮助市民消除购买食用生鲜家禽的心理障碍,引导人们培育科学健康的消费饮食习惯,为韶关市顺利推进家禽集中屠宰生鲜上市工作营造更好的社会氛围。

目前,东区、石岐区两区共有27个市场,其中26个市场已经按照要求全部改造并验收完毕(大鳌溪市场因不进行活禽经营活动,因此不参与市场改造)。

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家禽生鲜上市试点工作刚刚开始,如何保障档主、商家利益?卢伟文表示现阶段仍处于磨合期,需要档主根据市场走向调整自己的营销策略。此外,他还告诉记者,新政开始实施的最初两个月内,农业部门将对屠宰环节进行补贴,商务部门对农贸市场改造进行补贴,工商部门对活禽转型生鲜禽的销售进行补贴。

韶关市区推进实施家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作39个农贸市场名单:

此外,农业专家表示,如果档主的生鲜鸡没有如期销售完毕,档主可以将生鲜鸡置于零下18摄氏度的环境下储存,通过打折的方式销售冷冻鸡。这样既能有效的把肉禽产品销售出去,又能使得部分市民得到受惠。

浈江区:粤华市场、沙梨园市场、韶冶市场、长乐市场、金沙市场、启明北市场、启明市场、浈江南市场、通天坡市场、韶机市场、黄金村综合市场、风采市场、中山市场、莲花市场、东升市场、兴隆市场、十里亭市场、五里亭市场、益群市场、九公里韶冶市场、黄岗市场、良村农贸市场。

从记者走访了解到的情况来看,多位家禽档主表示自从实施“家禽生鲜上市”后,生意量明显下降。但是政府给予的优惠措施给了档主继续经营的信心。

武江区:芙蓉市场、红星市场、坝厂市场、荣华市场、向阳芙蓉市场、嘉晖市场、群康市场、发桥农贸超市、武江市场、朝阳市场、佳信市场、前进市场、沙湖市场、建设路市场、工业西市场、西联农副产品批发市场、翠海市场。

中山市农业局有关部门透露,石岐区、东区未来将会继续实施家禽生鲜上市试点工作,取消活禽交易。中山市其它镇区是否实施家禽生鲜上市还有待进一步研究和讨论。

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