9778818威尼斯官网:杭州菜场开卖冷鲜禽,7月1日

9778818威尼斯官网 1

上个周末,家住环西小区的林大伯去万寿亭农贸市场买了一只冷鲜,炖鸡汤迎接前来团聚的儿子。在万寿亭农贸市场,有一个100多平方米的家禽专卖区,每个摊位上都放着大功率冰柜,里面放着经杀白而新鲜的鸡、鸭和鸽子等家禽产品。专卖区窗明几净,闻不到任何异味。万寿亭农贸市场开卖的冷鲜禽和白条禽,所有信息来源清晰可追溯,让市民放心消费。 如今,像林大伯这样直接买冷鲜鸡的杭州市民越来越多了,杭州市区所有设置冷鲜和杀白家禽交易区的农贸市场,均按照家禽经营场地建设要求进行了改造提升,并配置了冷柜、冰箱等设施设备,新的经营方式和消费引导的走势与杭州市政府倡导推进的家禽冷链销售供应体系建设不谋而合。

9778818威尼斯官网 2

禽类产品运输销售必须全程冷链,对实施冷鲜禽产品冷链改造的市场和企业给予补助,冷链配送车将纳入绿色通道。

从7月1日起,浙江设区市的城区内限制活禽交易,冷鲜禽正式全面上市。如今,已过去了整整一个月,销售情况如何?

9778818威尼斯官网 3

业内人士表示,随着天气转冷,人感染H7N9禽流感病毒的风险增大。为有效防控H7N9禽流感,杭州于2014年1月24日零时起暂停主城区活禽交易、暂时关闭活禽交易市场,并出台《杭州市限制活禽交易管理办法》,7月1日起,主城区和余杭、萧山区全面禁止销售活禽。关闭设区市主城区活禽交易,有效降低和防控了禽流感疫情发生的风险。在这样的背景下,杭州家禽批发市场、农贸市场、超市及连锁经营门店经营户积极拥抱新的变化,他们纷纷涉足杭州家禽冷链销售供应体系改造建设,共同打造新的食品安全冷链。

是不是觉得很久都没有喝上香喷喷的鸡汤了?说到冷鲜鸡的开卖,不少马大嫂可都惦记着这一块的进展呢?

从7月2日开始,杭州主城区杀白禽和冷鲜禽共同进入市场,为了让消费者买得更放心,还专门配备了“一证两标”。可标识有了,从屠宰场到市民手里的这一段路,就成了重点防范的环节。为了保证在运输和销售中的安全,7月2日杭州专门发出《关于推进市区家禽冷链销售供应的通知》,要求家禽的交易市场必须有冷库、冷柜等必要的冷藏设施,运输也必须是冷藏车辆。也就是说家禽定点销售后一直到顾客手中,必须保证在冷冻环境下。

8月3日,记者对部分农贸市场、定点屠宰企业、消费者展开了调查。

9778818威尼斯官网 4

当天宰杀,当天售罄,货不隔夜 杭州市区的冷鲜禽产品销售供应点近200个

这不,好消息来了—6月初,杭州即将有一大波农贸市场开卖冷鲜禽。

鸡蛋也要清洁消毒后出售

定点屠宰企业加速布点

9778818威尼斯官网 5

据杭州市农贸市场协会秘书长许伯龄介绍,杀白禽指的是宰杀后并未经过冷却处理的满膛禽类。冷鲜禽类则是指对严格执行检疫屠宰后的禽类,经过快速冷却,使其温度降为0℃~4℃,并在后续的储存、运输、销售过程中保持此范围温度内的冷鲜家禽酮体.且冷鲜禽是净膛的。

昨天,记者从杭州市农业局、杭州市贸易局了解到,杭州冷鲜禽定点屠宰方法即将公布,40多家农贸市场的冷鲜禽摊位改造工作已经完成,吃货们非鸡汤不能治的馋虫,终于有救了。

禁止了活禽交易,杭州将开设上百家的冷鲜禽产品销售点。《通知》中说,杭州要在城北和城南选择若干家农产品批发市场开展家禽冷鲜交易,同时鼓励和支持现有农产品交易市场进行调整和改造,扩大禽类产品交易区,开辟冷鲜禽交易专区,配备冷库、冷柜等必要的冷藏设备。也欢迎省内外大型禽产品养殖企业进入批发交易市场,力争在两年内使市区的冷鲜禽产品销售点达到200个。

3日早上8点,记者来到杭州古荡农贸市场。正巧,杭州申浙家禽有限公司、杭州建德三弟兄农业开发有限公司等定点屠宰企业,在那里开出了5个冷鲜禽销售摊位。

没法再在市场上买到活鸡活鸭,冷鲜的鸡鸭怎样才能真正让市民买得放心,吃着美味?如何能让市民的“菜篮子”保质又保量,不因为活禽交易的停止而影响餐桌品质?昨天下午,杭城的农贸市场代表以及冷鲜禽生产、屠宰、配送、批发等企业的代表便和市民坐到了一块儿,就农贸市场冷鲜禽的产供销情况进行对接。

作为这个行业的资深人士,许伯龄深谙全流程,冷鲜禽类的处理过程主要包括:屠宰放血褪毛净膛冷却等。且再净膛之后的每一个环节都要在冷链中进行。“之后的运输、销售都需要在低温冷链中进行。”许伯龄说,目前杭州市区的冷鲜禽产品销售供应点近200个。

6月初

除了交易场地必须有冷库、冷柜设备外,运输也必须是冷链配送。杭州支持经营冷鲜禽的批发交易市场及经营户配备适合冷鲜产品运输的车辆和符合冷链供应要求的冷藏设备,开展冷链配送业务。

新开的5个冷鲜禽摊位前,围了不少人。在建德三弟兄冷鲜家禽的摊位前,摊贩一边熟练地招呼着顾客,“要不要来一只老鸭?25块一斤”,一边忙着过秤算账。

对于主管冷鲜禽流通、经营环节的杭州市贸易局来说,举办这样多方面对面的对接会只是保障7月1日起杭州正式实行家禽定点屠宰、杀白上市的其中一环。早在今年2月中旬杭州市政府宣布永久关闭主城区活禽交易之后,杭州市贸易局便根据浙江省、杭州市政府的统一部署,一方面配合相关部门做好活禽扑杀处理工作,搞好农贸市场活禽经营户的政策补助,弥补经营损失,维护市场稳定;另一方面积极制定杀白禽经营场地建设标准,搞好市场硬件改造提升,牵头会同其他部门联合制定了《杭州市农贸市场杀白禽经营场地和设施设备建设标准要求》,保证杭州市民有地儿买冷鲜禽,放心买冷鲜禽,买到更优质丰富的冷鲜禽。

概念和流程都清楚了,那么躺在冰柜里的这些鸡此前是死的还是活的,是有病的还是健康的,产在哪里,养在什么环境,吃的什么饲料……买惯了活鸡的马大嫂,面对冷鲜鸡自然有着一连串疑问,万寿亭农贸市场经营户杨二明对自己的产品信心满满,他的说法是这样的:

杭州的菜场将开卖冷鲜禽

批发市场中所有冷鲜家禽产品必须冷链运送,严禁不符合条件的其他非冷藏车辆运送冷鲜家禽进出市场。同时鼓励第三方物流企业参与到杭州的冷链产品配送中来,建立多渠道的冷链物流网络。

工作人员告诉记者,拿到市场约60只冷鲜禽,当天全部售罄。

截至目前,杭州市主城区已有90家农贸市场结合冷鲜禽的销售特点完成了家禽区的改造,今年年底前杭州将完成137家农贸市场的家禽区改造。

“我们在富阳有养殖基地,鸡杀好了用冰块保鲜,路上只要一个小时,全过程都处于低温保鲜的状态。”经营户杨二明穿着连体服,戴着口罩在柜台前忙着招呼客人。

“最近几天,我们都忙着组织冷柜货源,截至昨天,已经有44家农贸市场买了冰柜,目前基本完成冷鲜禽交易区的改造,动作快的几家菜场已经开卖冷鲜鸡鸭了,比如大学路上的翰林农贸市场。”

除了禽类必须冷链运输、销售外,就连鸡蛋也要“严管”。《通知》指出,市区要大力提升“清洁蛋”(经过清洁、消毒、打码的蛋类)产品的供应,开展禽蛋冷链运输、交易,提高健康防疫标准。

而杭州申浙家禽冷鲜禽古荡加盟店摊位前,同样很热闹。28元一斤的净膛真空包装的冷鲜土鸡被一抢而空。下午约2点,杭州申浙家禽销售部总经理周辉告诉记者:“我们今天在古荡农贸市场放了19只冷鲜鸡,现在还剩下3只,应该说销售情况还是不错的。”

从养殖基地到农贸市场全程冷链,规范化屠宰处理,每只冷鲜鸡都有能验明正身、确保品质的“身份证”……对于越来越讲究食品安全的我们来说,曾经不熟悉的冷鲜禽如今正越来越多地钻进我们的“菜篮子”,成为我们安心而明智的新选择、新习惯。

同时,为保证质量、平抑价格,万寿亭农贸市场又引进了振宁牧业和三益农业两家家禽养殖基地品牌商。经营户和基地品牌商户承诺,所售禽类均为当天宰杀,当天售罄,货不隔夜,当天未卖完的剩余禽类,均作冷冻禽处置。

昨天,记者从杭州农贸市场协会了解到,杭州城区一共有144家农贸市场,去年,其中有80家的活禽交易区开始改造集中封闭的交易区—如今,这80家又迎来二次改造,改建后是独立开放空间,摊位配备冷风柜和冷柜。

冷链配送车将纳入绿色通道

在活禽正式禁售之后,一些市民正在逐步接受冷鲜禽。

改场地

这只是杭州农贸市场参与杭州家禽冷链销售供应体系建设的案例之一。近两年来,杭州市商务委员会按照《杭州市政府办公厅关于推进市区家禽冷链销售供应的通知》(杭政办发电〔2014〕13号)要求,积极推行市区家禽冷链销售供应体系建设,不断完善杭州家禽批发交易市场建设,建设和发展多渠道家禽冷链零售网络供应体系,并联合财政加强对家禽冷链销售供应的政策支持,加大投资资助,经营转型补助,还开设绿色通道,保证冷鲜禽市场供应,满足市民消费需求。

44家菜场的冰柜已经到位,而到6月初,80家菜场都将完成改造,并有望开卖冷鲜禽。

《通知》规定,对设置冷鲜禽交易区的农贸市场,必须严格按照农贸市场家禽经营场地建设要求进行改造并配置设施设备,市财政按每个农贸市场两个经营摊位,每个摊位配置冷柜和冰柜各一台的标准给予支持。

3日,古荡农贸市场的冷鲜禽摊位上。一位“马大嫂”告诉记者:“现在活禽都不能卖了,其实这种冷鲜鸡还是蛮干净、新鲜的。我已经买过两次了。”

变封闭为通透,变笼舍为冰柜

全程冷链、全信息二维码

当然,活禽鸡鸭要开卖,首先得有定点屠宰的地方。关于这件事,此前杭州市农业局也向市政府提交了方案。

那些在杭州市行政区域内的,为市区冷鲜禽供应配套设置的批发市场、定点屠宰企业和市区零售企业,如果实施了冷鲜禽产品冷链改造或者冷链车购置产生费用,在2015年年底前按经核定实际投资额的15%给予补助,不过这个补助是有上限的,单个项目补助资金原则上不超过200万元;对企业家禽冷鲜连锁销售连锁门店达到5个以上,在2015年年底前给予每个门店5万元的补助。

73岁的刘奶奶刚好挑了一只老鸭,两斤,50块钱。在等摊主帮忙切块的时候,她告诉记者:“这样的冷鲜鸭还是头一回买,等一下回去烧起来吃吃看,味道怎么样。”

为冷鲜禽“量身”改造家禽区

串起冷鲜禽食品安全“保护链”

昨天,市农业局副局长赵敏透露说:“杭州活禽定点屠宰的方案已经得到市政府的认可,目前正在走发文流程,预计6月初,杭州就要开展活禽定点屠宰试运营工作了,这也意味着,到时农贸市场里可以卖冷鲜禽了。”

如果原农贸市场里的家禽经营户不再从事家禽冷鲜经营了,则每户给予一次性2000元的补助。

冷鲜禽销量已大幅增加

走进现在的望江路农贸市场家禽区,“马大嫂”们明显都感觉更敞亮,更通气了。为了配合冷鲜禽的储存、销售,早在两个月前,家禽区摊位前原本的双层玻璃隔墙便被全部撤除,地面上原本用来排出活禽宰杀污水的凹槽也被重新填平,取而代之的是像超市那样的无遮挡空间,以及每个经营户面前新添置的两台冷柜。

先进的流水线,全程冷链保障,可追溯的二维码……毫无疑问,所有这些都将为冷鲜禽的品质与食品安全筑起一道道铜墙铁壁,专业屠宰工序中的家禽冷却保鲜、产品冷藏保鲜、全程GPS冷鲜配送系统,可以使冷鲜禽在生产、储藏、运输、销售前的各个环节始终处于规定的0℃~4℃低温环境下,能有效保证冷鲜禽的口感和质量。

记者现场走访

此外,为了保证冷鲜禽供应的连续性,确保冷鲜产品的质量安全,杭州专门将进入杭州市区的冷鲜禽冷链配送车辆纳入农产品绿色通道。交管部门要对高峰时段进入市区的冷鲜禽冷链配送车辆按照有关规定办理高峰时段通行证。

“从7月1日正式全面上市至今,杭城冷鲜禽市场正变得越来越有起色。”杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴告诉记者,从7月18日、19日起,申浙的冷鲜禽批发量正逐步增加,已从原来的几千只已经增长到一万多只。

“卖活禽时家禽区要求相对封闭,有独立的空间,但冷鲜禽不需要,整个区域改造后更加通透、美观。每个经营户我们还配了一个操作台和清洗台,如果顾客有需要,还可以现场进行一些处理、清洁工作。”望江路农贸市场负责人戴正航告诉记者。

杭州老牌家禽市场华东家禽交易中心有限公司高天荣说,为保障家禽产品的质量安全,近两年,华东家禽交易中心有限公司还对家禽加工、仓储、配送等冷链设施设备进行了提升改造,投资353万元新建了冷鲜禽加工车间1000平方米;投资30万元新建了冷鲜库65平方米;投资380万元新建保鲜库3个,面积达3150平方米,可储存家禽5000吨。

冰柜成了经营户的“救命稻草”

今年6月,申浙家禽和建德三弟兄被确认为杭州家禽定点屠宰厂。现在,建德市三弟兄农业开发有限公司的负责人戴利平,正忙着把触角伸向更多的杭城农贸市场。他告诉记者,他们计划今年年底进驻杭城主城区80家农贸市场,总计铺设80家冷鲜禽摊位。

而在大关西三苑农贸市场,这次为冷鲜禽“量身”进行的改造索性就把家禽区从原来市场外面的“小包厢”挪到了市场内。“按照这次改造‘划行归市’的要求,我们在合理合并原有空摊位的基础上,把家禽区统一集中到市场里面,与禽蛋销售区面对面,消费者买起来也更方便。”大关西三苑农贸市场负责人王玲珍介绍说。

“我们的每只鸡身上都会带有二维码,这就像是这只鸡的身份证。你只需要拿起手机扫一扫这个二维码,就可以将这只鸡了解得一清二楚,比如它的养殖时间、养殖地点、屠宰时间等。”高天荣说公司有定点的屠宰加工,有专门的仓储和配送冷链设施设备,软件和硬件同步匹配,确保了冷鲜禽的质量安全。

那么这些即将开卖冷鲜禽的菜场,目前表现如何?昨天,记者走访了万寿亭农贸市场和屏风街农贸市场,发现情况不尽相同。

一些农贸市场也同样看好冷鲜禽未来的市场前景。古荡农贸市场总经理金长告诉记者:“可能现在老百姓还有一部分不能接受冷鲜禽,但我认为只要我们规范经营、严格监管,就会有越来越多的人放心购买。”

除了这些看得见的变化,更多看不见的细节改造也在配合市场里的家禽杀白上市和冷鲜禽销售。就拿电路来说,因为冷鲜禽销售最关键的设备便是每个经营户都必须配备的冰柜,一个市场仅家禽区的冰柜数就少辄三四台,多辄十几台,用电负荷以及对插座的需求都较之前大大增加,因此电路改造也成为很多农贸市场这次家禽区改造的基础工作。

这样的软件配置,建德市三弟兄农业开发有限公司也有。他们出品的每一只家禽脚上都系有标有身份来源信息的二维码脚环,扫一扫就可追溯产品信息。

昨天下午4点多,万寿亭农贸市场迎来了晚市。其实市场里目前已经有些摊位等不及交易区开张,悄悄开始卖起了杀白鸡,只不过没有冰柜“保驾护航”,生意都挺一般。

为了更好地完成冷链销售无缝对接,古荡农贸市场要求经营户在冷链车到达市场前半个小时进场,清理摊位、开启冰箱制冷等,以保证冷鲜禽的卫生与安全。

无论是总体布局还是细节上的改造,所依据的标准都是一份结合了冷鲜禽销售特点的统一指导标准。针对此次家禽区的硬件改造,由杭州市贸易局牵头,会同市工商局、市农业局、市健康办联合制定了《杭州市农贸市场杀白禽经营场地和设施设备建设标准要求》。《标准》规定,农贸市场销售的杀白禽是指经合法屠宰点集中屠宰,经放血、褪毛、净膛等处理和检验检疫合格后,进入农贸市场零售的家禽类商品。家禽区的改造要按照农贸市场内禽类交易“划行归市”的要求,集中在一个区域内进行,避免多点、分散设摊,要按经营和控制禽类产品温度的要求,配备展示、展卖的冷藏柜和用于储存当天库存商品的冰冻设备,确保禽类产品质量。原则上,一个农贸市场按两个冷鲜禽经营户配置设备,每个经营户配备标准冷柜和冰柜各一台。

同时,杭州加强对冷鲜禽产品的质量监管,所有进入批发交易市场交易的冷鲜禽要按照“一证两标”(动物检疫合格证明或杭州市动物及动物产品分销信息凭证和检疫合格标志、生产企业的检验信息标识)的要求统一标识。

还没有到东门,就看到一只只杀白鸡排列在简易的摊位上,数了数,只有四个摊位,每个摊位上不到10只鸡。其中一个摊位的李老板告诉记者,他以前就是做活禽交易的,现在卖起了杀白鸡。“每天早上5点去勾庄进货,30多只鸡,基本上都能卖光。”

金长说,今后还将设专门的监控设备,24小时无盲区地监控冷鲜禽摊位。

为了推进杀白禽经营场地建设,结合农贸市场二次改造提升,杭州市贸易局先后召开动员会、推进会进行工作任务部署,并将家禽交易区改造和配备冷藏冷冻设备列入政府补助范围。截至目前,杭州主城区已经有90家农贸市场完成了家禽区的改造,到今年年底前杭州计划完成137家农贸市场的家禽区改造。

市场专门开辟冷鲜禽交易区 冷鲜禽交易市场需求日益旺盛

只不过为了保鲜,暂时还得靠泡沫箱里的冰。“早上6点多放出来,10点多收摊。下午2点多一直到5点。时间不敢长,怕坏了。”

而在戴利平等业内人士看来,如果政府未来监管更好的话,冷鲜禽的量肯定还要上来的。

转经营

去年1月24日,杭州市第二次暂停主城区活禽交易。杭州五丰联合肉类冷藏有限公司积极响应,调研分析禽类冷链建设的可行性,并利用市场现有资源开辟建立了专门的冷鲜禽类交易区。新规划设计的冷鲜禽类交易区占地面积300平方米,共设11个经营摊位,每个摊位后面均配备一个冷鲜小冷库,2014年 8月1日正式开始营业,目前共引进培育了10家经营商户从事冷鲜禽类的批发业务,不仅有本市的三弟兄等品牌产品,还有省内和省外的温氏、华农等品牌产品。

说起即将到位的冰柜,李老板还是很期待的。“有了冰柜,客人也稍微放心一点,我相信生意会好起来的。”

真正的冷鲜禽市场占比仍偏小

优胜劣汰,政策补助

“由于杭州市居民对冷鲜家禽有着一个逐步认知、认可的过程,因此,冷鲜禽类交易区需要一个较长时间的培育过程。虽然目前冷鲜禽类交易区生意还说不上很旺,但是我们有信心”。该公司的一位负责人信心满满地说,随着家禽冷链销售供应工作的不断推进,杭州的消费者从自身生命安全和食品安全出发也已逐渐认可消费冷鲜禽类产品。因此,冷鲜禽类批发交易的市场前景是看好的,消费和经营需求都将逐步增长。

记者来到东门口,发现原来的活禽交易区已经面目全非,正在紧张地装修中。市场经理吴伟民说,原本定在16日正式开张,要延后到18日了。“本周冰箱冷柜基本到位,市场马上要改卖冷鲜禽了,原本的12家摊位也已经做了筛选,只留下6家实力较强有团购客源的摊位,另外市场还引进了2家基地品牌鸡,调整后的冷鲜禽专卖部一共有8家摊位。”

不过,冷鲜禽并不是在所有农贸市场都受到热捧。在杭州市中心的万寿亭农贸市场,相比周围一些售卖满膛禽的摊位,申浙冷鲜禽直营店仍显得有些冷清。“农贸市场一天仅卖10来只。”陈国兴告诉记者。

助力家禽经营户转型、重组

感受到市场变化的还有富阳市志君生态农业园负责人鲍治忠,他有专门的养殖基地,也有专业的集中屠宰流水线,然后冷链配送到杭州主城区。“去年刚刚开始做的时候,每天的销量只有几十只冷鲜鸡。”鲍治忠说,随着销售量的稳步上升,现在冷鲜鸡的销量每天稳定在200只左右,他对市场也是充满了信心。

离万寿亭不远的屏风街农贸市场,情况则并不乐观。

禽类摊贩李国海告诉记者,在杀白禽和冷鲜禽之间,一些杭城市民误认为“满膛”的杀白禽更新鲜,因此更愿意买杀白禽。

家禽经营户杨二明在万寿亭农贸市场卖了好多年鹳山土鸡,只不过此前他都是把活蹦乱跳的土鸡从富阳运到杭州,而现在他是站在冰柜前把一只只杀白后的土鸡、土鸭卖给老主顾们。万寿亭农贸市场负责人吴伟民告诉记者,在市场里像老杨这样从活禽转卖冷鲜禽的老经营户还有5位。

杭州申浙家禽有限公司相关负责人透露,他们也看好这个新兴的市场,公司的冷鲜禽类加工设备已经全部就位,预计不久的将来全面启动。

“大哥,买只鸡回去炒炒!”还没到冷鲜鸡摊位,就已经听到摊位上的大姐在吆喝了。可惜,十来分钟,没有一笔生意成交。

但是,在陈国兴等业内人士看来,由于“满膛”的杀白禽存在内脏、粪便等,在炎热的天气条件下,更容易发酵并产生臭味,“消费者食用可能存在风险”。

“原本市场家禽经营户有12位,这次改造提升后,经营户的队伍也进行了转型、重组。根据优胜劣汰的原则经过几轮筛选,最后有6个实力强、诚信度高、配送范围广的经营户保留下来继续做冷鲜禽的生意。”吴伟民透露,经过前一阶段的科学宣传以及消费者的体验、尝试,目前市场里杀白冷鲜禽的销量还是相当不错的,平均每个经营户一天能零卖出去50至60只,大部分经营户的销量已经赶上甚至超过原来卖活禽时的数量。

9778818威尼斯官网:杭州菜场开卖冷鲜禽,7月1日起杭州将正式实行家禽定点屠宰。企业转型、政府补贴

大姐的眉头紧锁着:“我卖了23年的鸡,从来没现在这么难过。”她说,活禽市场关闭后,生意差了很多,一天最多卖出十来只鸡。“常有人问我,有没有活鸡?这让我怎么回答?这交易区再不开,真的要改行了。”

不过,据业内人士介绍,目前,杭城市场上一天的禽类消费量达到10万只左右,其中90%以上是“满膛”的杀白禽。“而真正净膛的冷鲜禽,则不到10%。”陈国兴等人认为。

和万寿亭农贸市场的家禽经营户一样,其他已经完成改造市场的家禽区里最近也都经历着这样一场依品质与口碑决胜负的“淘汰赛”:濮家东村农贸市场里家禽经营户目前仅保留了一家,和两只冷柜“搭档”销售杀白冷鲜的鸡、鸭;东新园农贸市场原有的4个经营户中留下了2个转做冷鲜禽销售;蚕花苑农贸市场经过淘汰,现在也只留下一个经营户销售冷鲜禽……

为鼓励企业加快投资改造进度和连锁经营,尽快建立杭州市家禽冷链流通供应体系,保障市场供应,杭州切实加强家禽冷链销售供应政策支持引导。

倒是市场的汤经理对冷鲜禽的未来比较看好:“冰柜到位,生意肯定会好起来的。”

记者从杭州市市场监督管理局获悉,接下来,有关部门将加强规范“满膛”杀白禽销售乱象。

能够成功转型的老经营户固然是凭借实力得以继续服务周边居民的“菜篮子”,但是被淘汰的那些经营户又该如何保障他们的权益呢?事实上,早在今年2月中旬杭州市政府宣布永久关闭主城区活禽交易之后,杭州市贸易局便根据浙江省、杭州市政府的统一部署,积极搞好活禽经营户的政策补助,弥补他们的经营损失,维护市场稳定。针对活禽交易关停对活禽经营户产生的影响,根据市场集体呼声和市政府会议纪要精神,杭州市贸易局经过多方协商和调查摸底,及时制定、实施了农贸市场禽、蛋经营户的补助政策及措施,从市场摊位租金补助、人员生活补助、活禽扑杀处理补助、禽蛋经营户补助等四个方面对全市147家农贸市场543名活禽经营户、37个禽蛋经营企业进行一次性政策补贴,共计补助资金520余万元。

9778818威尼斯官网:杭州菜场开卖冷鲜禽,7月1日起杭州将正式实行家禽定点屠宰。对在杭州市行政区域内为市区冷鲜禽供应配套设置的批发市场、定点屠宰企业和市区零售企业,实施冷鲜禽产品冷链改造、冷链车辆购置等项目的投入,按经核定实际投资额的15%给予补助,单个项目补助资金最高可达200万元;对企业开设冷鲜家禽连锁经营门店达到5个以上的,每个门店可以申请5万元的补助。

两套配送方案

而在杭城个别城乡接合部的农贸市场,一些有渠道购买到活禽的市民,仍倾向于购买现宰的活禽,尽管这属于违规行为。

引品牌

据记者了解,市商务委员会已落实了2014年和2015年开展家禽冷链改造提升企业及家禽冷鲜连锁经营企业的资金补助。

冷链配送将由市场主体灵活操作

品牌企业纷纷进驻农贸市场家禽区

去年,为确保禽类产品供应消费方式转换期的市场稳定和市场供应,市商务委员会要求农贸市场按照冷鲜禽产品的经营特点、保鲜要求,对相关设施进行了改造和调整,并认真做好农贸市场禽、蛋经营户补助工作,对活禽经营户进行了摊位费补助、生活补助、活禽扑杀处理补助等,还对203家退出家禽交易经营户进行了资金补助。

采访中,吴伟民的一句话似乎隐隐抓住了冷鲜禽能否热卖的关键。“冷鲜禽不比活禽,我想让来逛菜场的马大嫂们,都能买到当天凌晨宰杀的鸡鸭。从前,只做零单生意的摊主我劝退了,主要是担心他们卖不掉了囤货隔天卖,那样东西就不新鲜了。”

全程冷链、全信息二维码

这种担心的背后,正是冷链配送的必要性。

串起冷鲜禽食品安全“保护链”

吴伟民说,为了解决货物冷链配送的问题,目前,菜场和一家家禽批发市场谈了合作,摊位上的鸡鸭由对方统一宰杀并冷链配送到菜场。

每天晚饭后是杭州申浙家禽有限公司最忙碌的时候:从浙江各地采购来的土鸡以及公司自己养殖的白羽鸡会逐个进入丹麦进口的流水线,在宰杀、沥血、烫羽、脱羽、净膛、消毒冲洗、冷却、包装、进冷柜等一系列标准化流程之后,变成一只只清洁卫生、口感鲜嫩的冷鲜鸡。当然它们想要被杭州消费者在农贸市场里买到还得经过一段旅程。

“屠宰后的家禽需要全程冷链配送,关于配送方法,此前,我们也提出过两个参考办法。”杭州市贸易局市场运行调节处处长翁敏为说,“一套方案是,由家禽批发市场统一提供冷链配送服务;另一套方案是,由农贸市场或者家禽零售商户自行选择第三方冷链配送机构。”

“通常我们所说的‘冷鲜鸡’是必须保存在0-4℃条件下的,所以这些加工完的冷鲜鸡在真空包装好后会先进我们公司的冷鲜柜放3至4小时以保证最佳的口感,然后再在次日凌晨通过冷链车运到杭州,一般在早上5点前后就能摆进农贸市场的冷柜里了。”申浙家禽销售部总经理周辉告诉记者,整个过程中冷鲜禽不仅会享受全程冷链的待遇,而且一旦清晨送到的冷鲜禽在下午五点前还未售出,冷链车又会将它们再次运回公司的冷冻库,分解后另作他用。

“不过,家禽交易是市场行为,具体配送模式最后是由市场主体来选择的。现在,佑康、邮政、顺丰等很多机构都想来做冷鲜禽配送,如果家禽批发市场的配送成本过高,冷鲜禽商户自然会去选择第三方物流。”翁敏为说。 本报记者 施雯 杨茜 本报通讯员 潘晶晶/文 杨晓轩/摄

厂家说得信誓旦旦,消费者又怎么能保证自己手里买到的冷鲜鸡真的就是当天最新鲜的呢?其实也很简单,扫一扫每只鸡的二维码就能为它们验明正身。相关负责人表示,7月1日杭州正式实行家禽定点屠宰、杀白上市后,每只冷鲜禽不仅必须统一拥有动物检疫合格证、当地检疫部门的检疫合格标、企业检疫标等身份证明,而且这些信息还将连同养殖基地源头、品名以及屠宰厂家、时间等全部信息一同被储存在脚环或是包装袋外面的二维码内,消费者只要用手机扫描一下二维码就能立即了解到手中冷鲜禽的“前世今生”,追溯与之相关的所有信息。

先进的流水线,全程冷链保障,可追溯的二维码……毫无疑问,所有这些都将为冷鲜禽的品质与食品安全筑起一道道铜墙铁壁。而面对如此规范与标准化的加工、流通、销售流程,品牌企业无疑也要较此前的活禽时代更具竞争优势。据记者了解,目前包括万寿亭、望江路等在内的许多农贸市场已经引入一个或多个冷鲜禽品牌企业,而大关西三苑、蚕花苑等十余家农贸市场也已与杭州百乡缘农业开发有限公司签订合作协议,由百乡缘提供多品牌选择的冷鲜禽定点配送服务。

搞对接

确保市民禽类产品消费需求

6月26日,杭州市贸易局、杭州市农贸市场行业协会组织召开杭州市农贸市场冷鲜禽产供销对接会,邀请到以杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司为代表的冷鲜禽生产企业,以振宁牧业有限公司为代表的养殖直销企业,以杭州百乡缘农业开发有限公司为代表的冷鲜禽配送企业,以杭州联合冷藏有限公司、浙江新农都鲜禽市场、华东家禽市场为代表的冷鲜禽批发平台与杭城的农贸市场负责人开展冷鲜禽产供销全面对接,洽谈合作事宜,保障杭州禽类产品供应。

而在这场对接会之前,为了能够加强产供销对接,及时为消费者提供更优质、更丰富的冷鲜禽产品,杭州市贸易局已经做了大量的工作,包括积极为市场与养殖大户、屠宰加工企业搭建信息服务平台,多次通过工作研讨会、部署会、对接会等形式邀请相关企业和市场代表就杀白禽的屠宰、加工、配送、销售等问题进行深入研究探讨,并多次组织了农贸市场代表前往建德、宁波参观养殖加工企业,增加对杀白禽养殖、屠宰、加工、配送等全过程的了解,提高对杀白禽的品质信心,主动搞好对接转型。经过杭州市贸易局、冷鲜禽企业、配送企业、批发企业、农贸市场及各销售企业的共同努力,杭州老百姓餐桌上的禽类产品将照样丰盛美味。

杭州主城区已完成家禽区改造农贸市场

上城区

棚桥、望江路、察院前、海潮、复兴、紫阳、玉皇、翰林、茶亭、三桥

下城区

东新、灯塔、艮山、长板巷、中江、朝晖四六区、朝晖二区、万寿亭、刀茅巷、中河、凤起、东新苑、华丰、屏风街、杨家村、甘长、仙林苑、三塘

西湖区

益乐、袁浦、政苑、转塘、三墩第二、吴家村、东山杨梅山、文三、庆丰、周浦、东山、文二

滨江区

江南豪园、浦沿、滨江、缤纷、长一、西兴、六和

江干区

格畈、笕桥、丁供二、濮东、三里亭、采一、庆春、钱江苑、东城、碑亭、采二、观音塘、五堡、丁桥、清泰门、南肖埠、丁供、文晖、闸弄口

拱墅区

康桥、皋亭、大关西三苑、陆家圩、安琪儿、八丈井、小河、蚕花园、登云路、杨家门、塘河、和睦、大关东苑、德胜、叶青兜、祥符、半山、大浒东苑、瓜山

下沙经开区

海天、时代山、高沙

风景名胜区

九里松、九溪

本文由9778818威尼斯官网发布于威尼斯手机娱乐官网,转载请注明出处:9778818威尼斯官网:杭州菜场开卖冷鲜禽,7月1日

您可能还会对下面的文章感兴趣: